Poisson braisé façon 225

5 façons de préparer une délicieuse marinade de poisson

A la veille des vacances, toutes les ménagères penseront certainement au menu festif. Pour surprendre votre famille, vos proches et vos amis, vous pouvez essayer de cuisiner un plat inhabituel, par exemple, faire mariner du poisson. Quelle recette choisir? Voici 5 des meilleures façons de préparer la marinade de poisson ultime pour tous les goûts.

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Comme il est savoureux et inhabituel de mariner le poisson avant la cuisson

5 façons de préparer une délicieuse marinade de poisson

Puisqu'il existe de nombreuses façons de faire mariner le poisson pour une cuisson ultérieure au four ou sur le gril, nous allons nous attarder sur des ingrédients inhabituels pour cela:

  • maquereau - 2 pièces;
  • vinaigre de vin blanc - 50 ml;
  • vin blanc sec - 500 ml;
  • poivre noir (pois entiers) - 10 pièces;
  • grosse carotte - 1 pièce;
  • 1 oignon moyen;
  • thym;
  • sel.

Vous devez d'abord mélanger le vinaigre et le vin, ajouter du poivre noir, du sel. Porter à ébullition à feu doux. Hachez finement le thym et ajoutez-le au vin. Retirez ensuite la casserole du feu et refroidissez le liquide.

Lavez le maquereau et mettez-le dans le moule. Coupez l'oignon en demi-rondelles et les carottes en tranches. Placer sur le poisson. Après cela, remplissez le tout de marinade et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Cuire au four pendant 20 minutes. Puis couvrir et réfrigérer pour un autre jour.

Comme il s'agit d'une recette de marinade chaude, elle ne fonctionnera pas pour le barbecue. Mais si vous utilisez les mêmes ingrédients, mais laissez simplement le maquereau infusé dans ce mélange pendant une journée, vous vous retrouverez également avec un plat délicieux. Vous pouvez ajouter un peu de coriandre à l'ensemble pour ajouter une délicieuse saveur au plat.

Le maquereau est bon car il peut être cuit à la fois dans du papier d'aluminium et sur une grille ouverte. Dans le premier cas, la jutosité et l'arôme seront préservés. Dans la deuxième version, tout l'excès de graisse s'écoulera du poisson et une croûte dorée croustillante se forme.

Pour un plat d'accompagnement, vous pouvez faire cuire des pommes de terre avec des oignons et des carottes, dans lesquelles les carcasses ont été marinées. Pour ce faire, nous les sortons de la marinade, les mélangons avec des pommes de terre, coupées en lanières. Saler, poivrer, ajouter un peu de mayonnaise pour la teneur en matières grasses.

Nous mettons tout cela dans le ventre du maquereau et serrons le poisson avec des fils à travers la carcasse pour que la garniture ne tombe pas. Seul bémol: pendant que les pommes de terre sont cuites, le poisson risque de se dessécher un peu. Mais il existe une solution: utilisez des pommes de terre légèrement cuites.

Et voici comment marinéun poisson à frire dans une poêle?

Cela nécessitera:

  • poisson, coupé en portions - 1 kg;
  • citron - 0,5 pièce;
  • origan - 10 g;
  • gingembre moulu - 10 g;
  • sel, poivre.

Saupoudrez le poisson de citron. Puis frottez chaque morceau avec un mélange de sel, poivre, origan et gingembre. Nous la laissons ainsi pendant 30 minutes. Le poisson peut maintenant être utilisé pour la friture. Il est préférable de le rouler au préalable dans la farine.

Comment faire mariner les filets de poisson pour la cuisson

5 façons de préparer une délicieuse marinade de poisson

Dans le supermarché, vous trouverez des filets de poisson prêts pour une transformation ultérieure. La recette suivante vous permet d'apprendre à mariner des filets de poisson, par exemple de la sole, dans des herbes provençales. Pour ce faire, vous pouvez utiliser à la fois un mélange sec et des herbes fraîches: menthe, sarriette, origan, romarin, origan, etc.

Ingrédients:

  • sole - 1 kg;
  • miel - 20 g;
  • vin blanc sec - 100 ml;
  • oignons - 1 pièce;
  • Herbes provençales;
  • sel, poivre.

Nous prenons le filet et le frottons avec un mélange de miel, sel, poivre et herbes provençales. Si vous utilisez des herbes fraîches, vous pouvez simplement les déchirer avec vos mains. Coupez l'oignon en demi-rondelles, mélangez-le avec le poisson. Versez le tout avec du vin blanc et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure ou une heure. Pour la cuisson, prenez un plat plat, mettez-y les filets, les oignons et couvrez de papier d'aluminium. Vous devez cuisiner pendant un maximum de 10 à 15 minutes.

Comment faire mariner du poisson rouge frit

L'intérêt de ce plat réside dans le fait que le poisson n'est que légèrement frit, mais à l'intérieur il reste un peu humide, brillant, juteux et tendre. C'est pourquoi les variétés rouges sont les mieux adaptées à cet effet: saumon ou saumon. De quoi avez-vous besoin pour cuisiner?

Ingrédients:

  • saumon ou saumon - 1 kg;
  • sauce soja douce - 500 ml;
  • sauce soja salée - 250 ml;
  • vinaigre de riz - 100 ml;
  • huile d'olive - 50 ml;
  • coriandre;
  • sel, poivre.

Pour ce plat, du saumon frais ou des filets de saumon sont pris. Plus la pièce est épaisse, mieux c'est. Nous le lavons et le séchons avec une serviette en papier. Si vous n'avez pas de plat adapté à rôtir, vous pouvez le couper en deux ou en trois.

Versez la moitié de l'huile d'olive dans la poêle, faites chauffer et faites frire le saumon de chaque côté pendant au plus deux minutes à feu presque maximum, de sorte que le filet s'accroche rapidement à une croûte. Ne salez pas! Nous étalons le poisson fini sur du papier absorbant, en recouvrons le morceau afin d'éliminer l'excès de graisse. Laissez-le pendant 15 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Pendant ce temps, nous préparons une délicieuse marinade à la coriandre et à la sauce soja. Broyez un et demi à deux bouquets de coriandre dans un mélangeur, vous pouvez simplement hacher les herbes très finement. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, deux types de sauce soja: salée et sucrée, le vinaigre de riz et la coriandre hachée. S'il n'y a pas assez de sel au goût - jusqu'àajouter. Poivre.

Mettez le saumon dans un récipient suffisamment profond, puis remplissez-le avec la marinade cuite pour que le filet soit complètement recouvert de liquide. Couvrir d'un film plastique et réfrigérer au moins 6 heures.

Après le temps imparti, le saumon sera prêt. Avant de servir, le filet est coupé en fines tranches. À l'extérieur, il est rougeâtre et rose pâle, mais à l'intérieur, il est brillant et juteux.

Comment faire mariner délicieusement du poisson frais

Avant de commencer le marinage, vous devez vous assurer de la qualité du poisson. La meilleure option est le thon, bien qu'en principe vous pouvez utiliser n'importe quel poisson frais, de préférence marin et prédateur.

Ingrédients:

  • thon - 500 g;
  • racine de gingembre frais - 40 g;
  • piments frais - 0,5-1 pièce;
  • sauce soja salée - 200 ml;
  • jus de citron - 50 ml;
  • vinaigre de riz - 50 ml;
  • sucre - 50 g.

Tout d'abord, lavez le thon et coupez ses filets en fines tranches. Maintenant, nous préparons la marinade: dans un bol, mélangez le jus de citron, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre. Bien mélanger. Coupez le piment en plusieurs morceaux. Si vous voulez rendre la marinade plus nette, n'enlevez pas les graines. Peler le gingembre et le râper ou le couper en cubes.

Versez la moitié de la marinade dans un récipient à marinade, mettez la moitié du gingembre. Mettez-y les tranches de thon, recouvrez de gingembre et recouvrez du reste de la marinade. Après 2 heures, vous pouvez manger du poisson!

Chacune des recettes présentées vous permet de cuisiner n'importe quel poisson incroyablement savoureux. Alors dépêchez-vous de les essayer dans votre cuisine et offrez à vos amis de délicieux plats!

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