La recette des crêpes par un maître-crêpier - HD - Savoir Cuisiner

Crêpes américaines: les secrets pour faire de vraies crêpes moelleuses

Les crêpes américaines, ou crêpes, sont un délicieux dessert fait maison à base de crêpes cuites dans une poêle sèche. Malgré le fait que le plat ne contient presque pas d'huile, il n'est pas diététique.

Mais cela s'avérera beaucoup plus utile pour vous et votre famille que les crêpes frites traditionnelles!

Contenu de l'article

Pourquoi exactement ?

Crêpes américaines: les secrets pour faire de vraies crêpes moelleuses

Les crêpes sont déjà tombées amoureuses des adultes et des enfants de notre pays. Certaines familles ne peuvent imaginer leur petit-déjeuner sans eux. Ils se marient très bien avec du cacao ou du lait chaud et peuvent être accompagnés de confiture, de confiture, de caramel, de beurre d'arachide, de pâte à tartiner au chocolat ou de sirop d'érable. Les crêpes elles-mêmes peuvent être cuites à la fois avec du kéfir et du lait - tout dépend des préférences d'une femme au foyer particulière.

Quelle que soit la façon dont vous préparez ce plat, il s'avérera tendre, appétissant et satisfaisant. Vous pouvez diversifier non seulement les sauces et les garnitures avec lesquelles vous servez des crêpes, mais aussi la pâte pour celles-ci.

Par exemple, faire des crêpes avec l'ajout de cacao fera des crêpes au chocolat. Et si vous ajoutez plus de sucre ou du lait concentré à la pâte, les crêpes en sortiront plus sucrées et plus savoureuses.

Malgré le fait que la recette des crêpes, à première vue, soit simple et primitive, de nombreuses femmes au foyer ne peuvent pas faire face à la préparation de ce plat. Mais nous allons vous dire les secrets de la fabrication de crêpes américaines, et vous pouvez certainement accomplir cette tâche à son meilleur.

Comment sont faites les crêpes classiques?

La cuisson des crêpes, en principe, n'implique rien de compliqué et ne nécessite aucune compétence culinaire particulière et approfondie. Cependant, pour vraiment cuire des crêpes américaines de haute qualité, vous devrez suivre strictement la technologie. Tous les échecs dans ce cas sont dus précisément au fait que les femmes commencent parfois à se livrer à des performances amateurs, décidant qu'il vaut mieux pour elles de savoir quand ajouter quoi et en quelle quantité faire frire des crêpes.

Il faut comprendre que la recette des vraies crêpes américaines est très différente de la norme selon laquelle nous préparons des plats similaires. C'est pour cette raison que le résultat est les crêpes les plus délicates, aérées et fondantes en bouche.

Il est préférable, selon les amateurs, de faire cuire ces crêpes avec du lait. Ainsi, selon leurs convictions personnelles, le goût des crêpes prêtes à l'emploi s'avère particulièrement agréable. Mais si vous avez l'habitude de faire ce genre de plats sur du kéfir, vous pouvez en toute sécuritéutilisez-le aussi. Certes, dans ce cas, il n'y a aucune garantie que vos crêpes se révéleront sans acidité ni amertume. Si vous choisissez toujours un produit laitier fermenté comme composant de la pâte, assurez-vous qu'il est frais et suffisamment gras.

Crêpes américaines: les secrets pour faire de vraies crêpes moelleuses

N'utilisez jamais de lait aigre ou de kéfir - non seulement vous pouvez obtenir un goût imprévisible dans ce cas, mais aussi les crêpes elles-mêmes peuvent même ne pas ressembler à des crêpes, même à distance. N'oubliez pas que toute la caractéristique des crêpes américaines réside dans leur épaisseur et leur densité, ainsi que dans leur légèreté et leur porosité.

Dans presque tous les produits de boulangerie traditionnels, les Américains utilisent de la levure chimique.

Ceci s'applique aux brownies, muffins et crêpes. Par conséquent, si vous omettez ce point, comme le font beaucoup de filles, vous n'obtiendrez rien de bon.

Il n'est pas nécessaire de trop cuire ou de sous-cuire les crêpes - suivez strictement les instructions de préparation et n'y ajoutez rien de votre choix. À l'avenir, lorsque vous apprendrez à cuisiner parfaitement des crêpes selon des recettes classiques, vous pourrez expérimenter les ingrédients ou varier la technologie de cuisson elle-même. Mais au début, cela ne vaut certainement pas la peine de faire cela - maîtrisez au moins ce que les Américains eux-mêmes vous offrent.

Choisissez parmi les meilleures recettes, celle qui vous semble la plus acceptable et la plus pratique pour vous. Cela vous permettra de cuisiner plus facilement un produit vraiment décent.

Crêpes au lait et kéfir: quel est le meilleur?

Comme nous l'avons déjà mentionné, il est plus acceptable de faire cuire des crêpes avec du lait, et plus c'est gras, mieux c'est. Il en va de même pour le kéfir - un produit laitier fermenté faible en gras dégage généralement une acidité caractéristique du lactosérum, alors prenez le kéfir moyennement gras ou le plus gras. Il est souhaitable que son goût soit délicat et subtil, non spécifique.

Lait

Pour faire des crêpes américaines avec du lait, il faut utiliser les ingrédients suivants:

  1. Lait ou crème gras - 200 ml;
  2. Farine de blé sélectionnée (première qualité) - 140 g;
  3. Levure chimique - 2 c. à thé;
  4. Œufs de poule - 3 morceaux;
  5. Sucre blanc ou brun - 2 cuillères à soupe;
  6. 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile végétale;
  7. Vanilline;
  8. Sel.

Instructions de cuisson:

Crêpes américaines: les secrets pour faire de vraies crêpes moelleuses
  • Cassez doucement les œufs et séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes et ajoutez-y du sel sur la pointe d'un couteau. Remuez bien le mélange à nouveau;
  • Ajouter le lait au mélange;
  • Ensuite, progressivement, en un mince filet, introduisez la levure chimique en remuant constamment;
  • Après avoir remué la masse de jaune jusqu'à consistance lisse, commencez à fouetter les blancs dans une mousse avec un mélangeur ou un fouet (à la main). Vous devriez avoir une mousse dense;
  • Introduisez très soigneusement la mousse dans la masse de jaune, en remuant avec un fouet oufourchette;
  • Remuez le tout jusqu'à consistance lisse et ajoutez la quantité spécifiée de beurre (si vous avez choisi le beurre, faites-le d'abord fondre). Entrez la vanilline en dernier;
  • Chauffer une poêle à feu doux et y verser la pâte uniformément pour créer une petite crêpe ronde;
  • Surveillez la pâte - dès que des bulles caractéristiques apparaissent à sa surface, elle peut être retournée;
  • Faire dorer les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, jusqu'à ce qu'elles deviennent caramel et lèvent.

En suivant ces proportions, vous obtiendrez environ 10 à 12 crêpes américaines à la fin. Vous pouvez les utiliser avec n'importe quoi. Les enfants préfèrent les crêpes au Nutella ou au lait concentré; les adultes peuvent les manger avec du beurre d'arachide ou du sirop d'érable. De plus, les crêpes se marient bien avec du miel ou de la confiture, en particulier des baies - framboise, fraise ou myrtille.

Kéfir

La cuisson des crêpes au kéfir américain n'est pratiquement pas différente de la recette précédente. C'est tout aussi simple et sans prétention, vous êtes donc assuré de faire le travail. Crêpes au kéfir mieux servies avec de la confiture aigre ou de la confiture.

Vous aurez besoin de:

  1. Kéfir gras - 200 ml;
  2. Soda;
  3. Sucre - au goût, en fonction du degré de douceur souhaité (lors de la préparation de crêpes au kéfir, il est préférable d'ajouter plus d'édulcorants);
  4. Pâte à pâte levée - cuillère à café plate;
  5. Œuf de poule - 2 morceaux;
  6. Farine - 150 g;
  7. Beurre - 40-50 g;
  8. Sel.

Instructions de cuisson:

Crêpes américaines: les secrets pour faire de vraies crêpes moelleuses
  • Mélangez tous les ingrédients secs dans un seul récipient, c'est-à-dire farine, sucre, sel, bicarbonate de soude et levure chimique. Prenez très peu de soda, littéralement à la pointe d'un couteau;
  • Battez les œufs pendant cinq minutes avec un fouet ou une fourchette pour obtenir une masse mousseuse homogène (dans ce cas, il n'est pas nécessaire de séparer les blancs des jaunes);
  • Versez le kéfir dans les œufs et remuez doucement la masse;
  • Versez-y les ingrédients secs d'un autre bol et frottez soigneusement les deux masses ensemble, mais avec précaution;
  • Faire fondre le beurre et le verser dans la pâte dès qu'elle est remuée. Ajouter un peu de cannelle ou de vanille si désiré pour une crêpe un peu plus savoureuse;
  • Préchauffer le moule à crêpes et y verser la pâte par petites portions pour créer des crêpes rondes;
  • Cuire à feu doux sans huile. Si les crêpes collent à la surface de la casserole, badigeonnez le fond de la casserole de beurre, mais seulement en très petite quantité;
  • Idéalement, les crêpes devraient avoir une teinte même brunâtre, mais si vous attendez que la pâte cesse de bouillonner et alors seulementrouler les crêpes, un motif fuyant peut apparaître sur eux.

Vous pouvez ajouter toutes les épices et épices de votre choix à la pâte. Certaines personnes y injectent du cacao pour obtenir une saveur de chocolat. D'autres ajoutent plus de cannelle, de sucre vanillé ou de vanilline.

Vous pouvez servir des crêpes avec la sauce de votre choix. Pour un service de cérémonie, utilisez des baies fraîches et de fines lanières de confiture. Vous pouvez également saupoudrer les crêpes finies de sucre glace et garnir de feuilles de menthe fraîche. Tout dépend de votre propre imagination!

Bon appétit!

🥞 CRÊPES BRETONNES FACILES et RAPIDES ! Recette moelleuse et sans grumeaux ! 🥞

Post précédent La gymnastique volontaire d'Anokhin - un moyen facile d'être en forme
Prochain article Complications de la pneumonie chez les adultes, les bébés nés à terme et prématurés