Graine d'anis vert : propriétés

Anis: propriétés et utilisations

L'anis est une plante annuelle herbacée de la famille des ombellifères. L'aneth, les graines de carvi et le fenouil appartiennent à la même famille. Les fruits d'anis mûrs ont une odeur épicée, une couleur gris-verdâtre et un goût très sucré. 1000 graines de cette plante équivalent à 4,5-5 grammes.

L'anis est une plante assez exigeante, elle a besoin d'un sol chaud, humide et fertile, par exemple un sol noir. Cela ne fera que contribuer à l'accumulation d'huiles en eux. Malgré le fait que la plante aime le beau temps ensoleillé, elle peut tolérer des gelées légères. La température optimale pour sa croissance et sa floraison rapides est d'environ 25 degrés.

Il s'avère que cette herbe a un substitut. Autrement dit, les fruits d'anis étoilé contiennent la même composition d'huiles essentielles que l'anis. Ils sont également indiscernables par l'odeur. Mais l'anis étoilé est une plante à fleurs de la famille des magnolias.

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Faits historiques

L'anis est la plus ancienne plante médicinale et à huile essentielle.

Anis: propriétés et utilisations

Dans la Grèce antique et à Rome, ils connaissaient ses propriétés curatives. Ils ont commencé à pousser en Egypte dans les temps anciens. À des fins de santé, l'herbe d'anis était utilisée par les anciens Romains. Dans la nourriture, il était utilisé comme épice et était utilisé pour faire des tartes.

Les propriétés médicinales de l'anis sont variées. Comme l'écrit Pline, un célèbre homme d'État de l'époque, l'anis rafraîchit l'haleine et rajeunit le corps, purifie l'air et soulage les cauchemars, il était donc souvent attaché au-dessus du lit.

En Angleterre au XIVe siècle sous le règne du roi Édouard Ier, cette herbe était d'une grande valeur sur le marché. Un droit fiscal a été imposé sur l'importation de ce produit, et le pont anglais a été restauré pour le produit.

Au cours de ces années, tous les livres de cuisine contenaient de nombreuses recettes contenant de l'anis. Son utilisation a donné un arôme au miel, aux raisins secs, aux noix, à la viande, aux plats froids et en particulier aux gelées.

Les premières plantations de cette herbe ont été posées à Kievan Rus. Un peu plus tard, la Russie est devenue le principal fournisseur de cette usine sur le marché interétatique. Il a commencé à être produit sur tous les continents chauds du monde.

Propriétés utiles et curatives

Les graines d'anis contiennent des substances protéiques (17-19%), des huiles grasses (jusqu'à 28%), du furfural, du sucre, de l'acide chlorogénique, caféique, etc. Huiles grasses -anéthol et méthylchavicol - et créez l'arôme de cette plante.

Les propriétés bénéfiques de l'anis sont utilisées depuis longtemps dans la médecine traditionnelle.

Par conséquent, l'utilisation de l'herbe permet:

Anis: propriétés et utilisations
  • améliorer le fonctionnement de l'estomac et des intestins;
  • éliminer les flatulences, les spasmes intestinaux;
  • augmenter l'appétit;
  • soulager la douleur pendant les menstruations, les migraines, les étourdissements;
  • arrêter les saignements intestinaux, les vomissements nerveux;
  • réduire l'augmentation de la fréquence cardiaque;
  • guérir la diarrhée, le mal de gorge, la bronchite, la stomatite, la maladie parodontale et la laryngite;
  • aide à lutter contre l'asthme bronchique.

De plus, l'anis a des propriétés anti-inflammatoires, antiseptiques, diurétiques, expectorantes, des effets stimulants sur le moteur, la fonction sécrétoire de la digestion.

En médecine, l'infusion de graines peut être bue pour réduire la chaleur à haute température, comme remède contre une excitation excessive, c'est-à-dire comme sédatif.

Il aide à l'allaitement chez les mères qui allaitent et, chez les enfants, à soulager les coliques.

À partir d'un mélange de fruits d'anis et de blanc d'oeuf, guérit les brûlures et les escarres. Les pommades sont préparées à partir des racines, qui sont utilisées pour les maladies de la peau.

En général, les fruits de cette herbe sont largement utilisés dans les produits pharmaceutiques. Ils sont utilisés pour préparer des huiles, des sirops, des infusions et des gouttes d'ammoniaque. L'anis est un excellent ingrédient aromatisant supplémentaire dans de nombreux médicaments, pâtes et poudres pour le nettoyage des dents.

Les propriétés médicinales de l'anis sont officiellement reconnues en médecine, de sorte que l'herbe fait partie des préparations gastriques, thoraciques, laxatives et sédatives.

Applications de cuisine

Dans les arts culinaires, l'anis est utilisé moulu. Il donne aux aliments un arôme rafraîchissant et épicé avec une saveur sucrée. Surtout, cette herbe complète avec ses produits de farine de goût tels que les biscuits, les tartes, les sablés, les crêpes, les muffins, les muffins.

Anis: propriétés et utilisations

Pas privé d'attention et de soupes au lait, céréales, plats de riz sucrés, salades, gâteaux, crèmes.

Les légumes et les compotes sont remplis non seulement d'un goût intéressant d'herbe d'anis, mais aussi de propriétés utiles. L'utilisation de l'anis permet aux plats de poisson de tuer l'odeur du poisson, d'exprimer l'arôme des épices, et ainsi d'améliorer le goût. Les concombres marinés, le chou mariné, les levains au fromage ne sont pas non plus complets sans cet assaisonnement. Les chefs en Russie utilisaient le plus souvent des graines moulues pour mouiller les pommes.


Par conséquent, ils se sont révélés doux, juteux, mais surtout pas acides.

Aussi, les feuilles fraîches, les fruits, l'huile essentielle, la liqueur d'anis ont trouvé leur utilisation dans les boissons fortes comme le pastis, la sambuca et l'absinthe. Les feuilles décorent parfaitement les salades et les accompagnements. Et les sauces au curry, les mélanges hoisin, mamelon, pepperoni ont cette épice dans leur composition.

La combinaison de cette herbe avec des feuilles de laurier, du fenouil, de la coriandre ne fait que renforcer son goût et son odeur. Conservez l'anis, de préférence non moulu, dans un bocal bien fermé,Comme il perd rapidement ses qualités, son utilisation deviendra inutile.

Recette aux herbes

Ingrédients: 50 grammes de feuilles d'herbes, 20 grammes d'oignons verts, 15 grammes chacun d'aneth et de persil, mayonnaise, sel.

Je lave tous les légumes verts, les secoue, les coupe en petits morceaux, les sale, les mélange avec de la mayonnaise. Terminé! Une salade si simple, et elle se marie bien avec tous les apéritifs chauds et froids.

salade de pommes et carottes

Ingrédients: 35 grammes de feuilles d'anis, 2 carottes, 2 pommes, miel, crème sure.

Nous nettoyons les pommes et les carottes, les râpons, coupons les feuilles. Nous mélangeons et remplissons tout. Le plat selon cette recette est facile à préparer, surtout pour ceux qui suivent un régime.

Recette de graines d'anis

Nous prenons: 10 radis, 2 concombres, 40 grammes de salade verte, 2 cuillères à soupe de graines d'anis, de la crème sure, du sel.

Nous lavons les légumes, les coupons. Frottez le fromage. Hacher la laitue, mélanger avec les légumes, le fromage et les graines. Saler, verser la crème sure. Bon appétit!

Utilisez l'anis non seulement à des fins médicinales, mais aussi pour la préparation de délicieux plats épicés, ce qui sera très bénéfique pour l'estomac et la santé!

Empoisonnement de l'anis étoilé , les effets secondaires .

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