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Pommes dans la neige: comment faire tremper vos fruits préférés pour l'hiver?

Les pommes sont un fruit diététique apprécié des adultes et des enfants. Malheureusement, en hiver, il est presque impossible de trouver sur les étagères des produits naturels qui ont été soigneusement cultivés par les résidents d'été et qui n'ont pas été traités avec des pesticides ou d'autres produits chimiques. Par conséquent, parmi les Russes, les variantes les plus diverses de la récolte de vraies pommes pour l'hiver sont si populaires.

Nous fabriquons des conserves, des confitures et des compotes à partir de leur pulpe. Mais la recette la plus populaire et en même temps abordable est de les tremper. Les pommes marinées prêtes à l'emploi peuvent non seulement être consommées pure , mais également ajoutées aux salades et autres plats. Les recettes de pommes trempées sont nombreuses et leur préparation dépend entièrement de votre goût personnel.

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Quelle est la particularité de ce plat?

Pommes dans la neige: comment faire tremper vos fruits préférés pour l'hiver?

Vous pouvez non seulement manger des pommes trempées en hiver, mais aussi compenser la carence en vitamines et micro-éléments si typique de la saison. Ce plat étonnant est remarquable, tout d'abord, pour la préservation de tous ses nutriments dans le fruit.

En même temps, le goût du fruit n'est pas du tout perdu, au contraire, il acquiert un piquant et une sophistication sans précédent.

La recette des pommes trempées pour un hiver froid se transmet depuis des siècles, de génération en génération. En Russie, les femmes préféraient faire tremper le produit dans des tonneaux en bois et des sacs spéciaux, en l'assaisonnant avec de la saumure avec diverses épices et épices exquises.

Désormais, il n'est plus du tout nécessaire d'avoir une cave entière chez soi pour faire face à la préparation d'un marinage aussi sans prétention. De plus, les récipients en verre étaient souvent utilisés pour tremper les ancêtres de cette recette. Bien sûr, si vous avez la possibilité de fabriquer un produit en barrique, n'hésitez pas à le faire.

Mais si ce n'est pas possible, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez faire face à l'utilisation d'une bouteille ordinaire. L'essentiel est de suivre la technologie traditionnelle et de préparer correctement les fruits. Vous avez alors toutes les chances de conserver leur goût et leurs qualités utiles jusqu'au printemps prochain!

Les recettes de pommes trempées maison impliquent trois types de récolte: simple, acide et sucrée. Tout d'abord, vous devez choisir les variétés de fruits les plus appropriées pour vous-même. Les fruits destinés au trempage doivent être tardifs, automnaux et pleinstrès mature.

En même temps, avec des fruits trop mous et féculents, vous n'obtiendrez probablement rien de bon. La variété la plus appropriée est l'Antonovka. Les ananas, le titovka et la pépine sont également bons. Les variétés les plus dures nécessitent un prétraitement et une préparation - elles doivent être vieillies et portées à la densité souhaitée pendant plusieurs semaines.

L'essentiel est de trouver un juste milieu sans acheter de fruits trop durs et trop mous. Inutile de dire que seuls les produits naturels conviennent à une recette de haute qualité de pommes trempées dans un tonneau? Achetez-les à des personnes de confiance qui ont leur propre site et qui aiment la récolte. Faire tremper des fruits remplis de chimie est tout simplement inutile.

Assurez-vous que les fruits que vous choisissez sont complets et de haute qualité. N'ajoutez jamais de fruits pourris dans le récipient. Ici, comme jamais auparavant, le dicton sera approprié - une mouche dans la pommade gâte un baril de miel . En effet, même si la pourriture est insignifiante et pratiquement invisible, et qu'elle se concentre sur un seul des fruits, tous les autres fruits en seront bientôt infectés.

Il convient également de considérer que lors du trempage, il est nécessaire de verser constamment du liquide dans le récipient, car au début, l'eau est extrêmement rapidement absorbée dans la pulpe. La surface des fruits commence à se dénuder, ce qui signifie qu'ils se gâtent.

Recettes de trempage

Comme nous l'avons déjà dit, il existe différentes manières de préparer cette délicatesse primordiale russe. Et aujourd'hui, nous avons rassemblé pour vous les meilleurs d'entre eux, ceux qui s'avéreront même pour un amateur et raviront certainement toute la famille avec le résultat.

Les fruits préférés sont trempés dans de l'eau avec l'ajout d'une variété d'ingrédients. Parmi eux, on trouve des épices et des épices, y compris des épices exotiques, de l'alun et de la moutarde, de la lavande, du miel et de la farine, de la menthe, du basilic et du thym, des feuilles de pomme, de cerise et de cassis. Certaines ménagères sophistiquées parviennent à faire de délicieux pipi, même avec du chou!

Recette de pommes classiques trempées avec du miel, des raisins de Corinthe et du miel

Vous aurez besoin de: pommes, feuilles de cassis, 150 g de sel de table, saumure (300 g de miel pour 10 litres d'eau), menthe, feuilles de cerisier, 100 g de farine de malt ou de seigle:

  • Rincez soigneusement le récipient dans lequel vous préparerez le plat;
  • Tapisser le fond d'un pot ou d'un tonneau sec d'une fine couche de feuilles de cassis;
  • Tassez deux couches de pommes dessus;
  • Placez une couche de feuilles de cerisier sur les fruits placés dans le récipient;
  • Ensuite, placez à nouveau deux couches de fruits dans le pot;
  • Placez une très fine couche de menthe poivrée dessus (fraîche!);
  • Placez les deux dernières couches de fruits et étalez les feuilles assorties dessus;
  • Couvrez toute la pyramide d'un cercle et placez un poids dessus;
  • En attendant, préparez-vous au cornichon. Pour ce faire, dissoudre dans un distillateur chaudtous les ingrédients qui lui sont destinés (miel, sel, farine de malt ou de seigle). Assurez-vous que les ingrédients sont mélangés ensemble. Laisser refroidir l'eau à température ambiante et bien agiter à nouveau;
  • Sans enlever la charge, versez le cornichon dans le fruit;
  • Assurez-vous que le cercle est toujours recouvert d'eau, sinon la nourriture se gâtera. Gardez votre futur plat à des températures allant jusqu'à +18 degrés. Les pommes marinées seront prêtes à être consommées dans 4 à 6 semaines.

Pommes trempées épicées à la moutarde

Vous aurez besoin de: pommes, verser de 10 litres d'eau, 100 g de sel de table, 3 cuillères à soupe. moutarde sèche:

  • Faites bouillir une saumure forte. Pour ce faire, diluez le sel et la moutarde dans l'eau, ajoutez le sucre au goût, mettez le feu et portez à ébullition en remuant constamment;
  • Ensuite, retirez la saumure du poêle et laissez-la refroidir;
  • Au fond du récipient de salage, pliez une fine couche de paille ou un assortiment de feuilles (cerise, groseille, pomme);
  • Disposez les fruits les uns contre les autres en couches;
  • Couverture avec une presse;
  • Versez la saumure dans le récipient selon le schéma indiqué dans la première recette. Vous devez surveiller la cuisson passive dans un mode similaire. Les pommes à la moutarde sont particulièrement tendres et délicieuses à la fois.

Pommes imbibées de chou frais

Vous aurez besoin de: 3 kg de pommes, 4 kg de chou frais (chou blanc), 2-3 carottes moyennes, 3 cuillères à soupe. sel, 2 c. sucre:

  • Rincez les légumes et les fruits. Épluchez davantage les carottes avec un couteau et râpez-les. L'ajout de carottes marinées prêtes à l'emploi est autorisé, mais les débutants doivent s'abstenir de telles expériences;
  • Hacher finement le chou;
  • Mélangez-le avec des carottes râpées, du sucre et du sel, pressez jusqu'à ce que le jus sorte;
  • Placez les fruits en couches dans un bol comme d'habitude. Assurez-vous de bien les serrer ensemble! Placer le mélange de légumes entre les couches;
  • Mettez une épaisse couche de chou frais sur le dessus et tassez-la soigneusement;
  • Versez le jus de légumes sur les pommes. Si cela ne suffit pas, ajoutez de la saumure en plus (pour 1 verre d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre et de sel);
  • Pliez quelques feuilles de chou fraîches sur tous les cornichons et placez une assiette. Assurez-vous d'y mettre de l'oppression. N'oubliez pas d'ajouter régulièrement du liquide à votre plat. Faites tremper les fruits et légumes pendant 2 semaines à température ambiante et encore 2 semaines dans un endroit plus frais.

Les fruits au chou sont délicieux et peuvent être utilisés comme salade toute faite pour un festin d'hiver.

Vous pouvez utiliser votre produit prêt à l'emploi comme vous le souhaitez. Créez vos propres recettes de salade de pommes marinées, expérimentez et improvisez! Incluez votre créativité dans votre routine culinaire quotidienne. Bon appétit!

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