Salade de haricots verts facile et rapide - Cuisine Marocaine 128

Salade de haricots

Les grains de haricots sont un véritable arc-en-ciel de haricots: rouge, blanc, rose, noir, jaune, tacheté. Ils nous attirent par leurs couleurs et leurs propriétés utiles. C'est tellement bon que notre alimentation quotidienne est aussi un régime de guérison. Les légumineuses sont maintenant courantes dans le monde entier. Il existe aujourd'hui plus de 150 variétés de cette plante!

Chacun d'eux a sa propre saveur inégalée qui met l'accent sur l'utilité d'une salade ou d'un autre plat.

Salade de haricots

Par exemple: les haricots blancs ont une saveur délicate et sont principalement utilisés pour le ragoût et la mise en conserve. Et le rein rouge est très agréable au goût; des plats d'accompagnement, des soupes, des salades en sont préparés. Les haricots noirs sont parfaits pour les ragoûts de légumes et les plats de viande car ils ont un goût sucré et amer.

Les haricots Pinto et Lima crémeux peuvent être ajoutés à n'importe quel plat. Les haricots noirs ont une saveur végétale, qui ne cuit qu'une demi-heure sans trempage.

La variété Mash a une saveur d'herbes délicate et un arôme de noisette et bout également rapidement (pas plus de 40 minutes). La purée se marie bien avec les plats asiatiques.


Les haricots verts cuisent encore plus vite. La recette est la suivante: coupez les gousses en morceaux, mettez-les dans de l'eau bouillante et laissez cuire 5 à 6 minutes. Il se marie très bien avec les légumes, la viande, le poisson, est faible en calories et contient les bons glucides et fibres.

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Comment choisir, conserver, faire bouillir les haricots?

Les grains de haricots doivent être lisses, brillants, d'une couleur agréablement brillante, exempts d'insectes et de débris au toucher. Si vous l'achetez dans un magasin, vous devez faire attention à tous les indicateurs. Il est facile de voir à travers l'emballage transparent. Les haricots en conserve conservant environ 70% de leurs propriétés sont très populaires.

Vous devez stocker cette légumineuse dans un récipient fermé dans un endroit sec à une température inférieure à 5-10 degrés, car les grains absorbent rapidement l'humidité et prennent une heurepuis les insectes commencent. Par conséquent, vous devez d'abord les sécher soigneusement, vérifier chaque grain. Et ne mélangez pas les vieux haricots avec les nouveaux!

Avant de faire bouillir, un grain de haricots doit d'abord être trempé, à l'exception des haricots verts. Remplissez-les d'eau et laissez reposer plusieurs heures (de 8 à 10). Ou versez de l'eau bouillante pendant 2 heures, puis mettez à cuire.

Quand il bout, on réduit le feu, on fait cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ne mélangez pas plusieurs types de légumineuses lors de la cuisson, car les haricots perdront leur couleur et le plat ne sera pas aussi coloré. Il est conseillé d'ajouter des épices, des huiles à la fin, lorsque les haricots sont presque cuits, car ils ralentissent ce processus.

Tout ce qui précède doit être rappelé car cela affecte la qualité et la fraîcheur de votre salade de haricots.

Recettes de salade avec des haricots tendres, savoureux et sucrés

Pas un seul jour férié, la fête est complète sans salades, nous avons donc sélectionné pour vous les recettes les plus populaires pour les salades de haricots. Ils ont non seulement un goût varié, mais diffèrent également par la combinaison de produits.

Une salade peut être soit un plat complexe à plusieurs niveaux, soit un plat de légumes facile. Tout dépend de vos préférences. Nos recettes de salades vous aideront à préparer des plats qui raviront vos invités!

Recette 1: Salade de haricots simple


Pour cette salade, nous avons besoin de:

  • 400 g - moitié de haricots blancs et moitié de haricots rouges en conserve;
  • un demi-oignon rouge;
  • 2 branches de céleri;
  • 1/2 bouquet de persil;
  • 1 tige de romarin;
  • 2 1/2 c. à soupe l. huile d'olive;
  • 1 1/2 c. à soupe l. vinaigre de cidre de pomme;
  • 1 1/2 c. à soupe l. sucre;
  • poivre, sel au goût.

Coupez la branche de céleri en petits morceaux. Hachez les verts et les oignons rouges.

Ouvrez les pots de haricots, versez 200 g chacun, rincez à l'eau courante. Préparation de la sauce: fouetter ensemble le vinaigre, le beurre, le sucre, le poivre, le sel. Versez tous les ingrédients dans un saladier. Assaisonner de sauce. Nous mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure ou une heure pour que la salade soit trempée. Servir une salade de haricots santé aux herbes!

Recette 2: salade de haricots verts

Les gousses de haricots peuvent être la base de la salade. Essayez de faire une salade de haricots verts avec du thon. Il ne nécessite pas de vinaigrette à la mayonnaise, il peut donc être considéré comme diététique.

Vous aurez besoin de:

  • 200 g de haricots verts;
  • 1 tasse de haricots blancs bouillis ou en conserve
  • 1 boîte de thon en conserve;
  • 1 oignon;
  • 1 grosse tomate ou 2 petites tomates;
  • 1/2 bouquet de persil;
  • 2 c. à soupe l. jus de citron;
  • huile d'olive;
  • poivre, sel au goût.

Coupez les haricots verts en petits morceaux, faites bouillir jusqu'à tendreté (5-6 minutes), réfrigérez... Ouvrez les haricots blancs en conserve et saupoudrez-les.

Couper le thon, la tomate, l'oignon en cubes, hacher le persil. Mélangez le tout et assaisonnez avec un mélange de jus de citron, poivre noir, huile d'olive. La salade de haricots est prête!

Troisième recette: salade de haricots et jambon

Le jambon est une cuisse de porc salée et légèrement fumée qui conserve la structure de la viande; ce type de viande est idéal pour notre chef-d'œuvre culinaire.

Pour la salade aux haricots et jambon dont nous avons besoin:

  • 300 g de jambon;
  • 300 g de fromage à pâte dure;
  • 250 g de haricots rouges dans son jus;
  • 2 pommes moyennes;
  • 1 à 3 gousses d'ail;
  • Mayonnaise;
  • sucre, sel au goût.

Puisque nous avons tous les produits, commençons à couper. Nous commençons par les pommes: lavez et épluchez-les des graines et des pelures. Coupez le fromage, les pommes et le jambon en cubes identiques de taille moyenne. Nous ouvrons les haricots, versons la quantité requise dans un bol.

Nous faisons une sauce à l'ail, mayonnaise, sucre, sel. On mélange tous les produits, on ajoute la sauce. Nous transférons dans un beau saladier et servons.

Recette 4: Salade de haricots et poulet

La viande de poulet blanche étant un produit diététique très populaire, nous préparerons une salade avec des haricots et du poulet.

Nous avons besoin de:

  • 100 g de haricots en conserve (blancs ou rouges);
  • 2 concombres moyens frais;
  • 1 cuisse de poulet fumé;
  • 1 oignon;
  • un brin de persil, des oignons verts, de l'huile végétale, du sel.

Commençons à cuisiner. Séparez le filet de poulet des os, coupez-le arbitrairement (vous pouvez utiliser des lanières).

Coupez les concombres en demi-anneaux. Hacher le persil, l'oignon, l'oignon vert. Nous combinons des haricots, de la viande de poulet, du concombre, de l'oignon avec des herbes. Mélangez bien le tout, remplissez d'huile. Cette salade se prépare et se mange très rapidement!

Recette 5: Salade aux champignons et haricots

Les champignons sont souvent utilisés en cuisine comme épice, herbe ou nourriture. Ils contiennent beaucoup de substances aromatiques et extractives qui ont un effet bénéfique sur la digestion. Les champignons marinés frais, séchés et salés sont utilisés dans les salades.

Pour une salade aux champignons et haricots, vous avez besoin des produits suivants:

  • 500 g de champignons frais (d'autres champignons sont possibles);
  • 3 concombres marinés (marinés);
  • 2 oignons;
  • 1 boîte de haricots en conserve;
  • huile végétale, herbes, épices.

Nous lavons les champignons, les broyons avec les oignons, les faisons frire dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce que toute l'eau sorte. Ensuite, nous tirons et gèlons. Coupez les concombres, égouttez le liquide des haricots, rincez-les à l'eau froide.

Nous combinons tous les ingrédients, mélangeons. Saupoudrer d'herbes hachées sur le dessuset servir la salade à table.

Recette 6: Salade de haricots rouges

La salade de haricots rouges se compose des ingrédients suivants:

  • 1 boîte de haricots rouges en conserve;
  • 2 grosses tomates;
  • 1 poivron (jaune ou rouge);
  • 120 g de fromage (fromage feta ou à pâte dure);
  • aneth frais, sel, poivre au goût;
  • 1 gousse d'ail;
  • 1 c. à soupe l. jus de citron;
  • 2 c. à soupe l. huile d'olive.

Égouttez le liquide de la boîte de haricots rouges. Nous le lavons sous l'eau courante. Coupez les tomates et le fromage en cubes, le poivron en lanières.

Dans un bol, mélanger les haricots, les tomates, le fromage et les poivrons. Ajoutez de l'aneth haché et des épices au goût.

Préparez la vinaigrette: mélangez l'ail compressé, le jus de citron, l'huile d'olive. Assaisonnez et mélangez la salade. Mettez-le en tranche sur une assiette. La salade de haricots est prête!

Ces salades délicieuses et merveilleuses seront une option très utile pour un dîner de gala ou un déjeuner quotidien. Chacune de nos recettes est si simple qu'il ne vous sera pas difficile de les préparer.

Votre table sera toujours solennelle. Bon appétit!

Salade de haricots verts

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