Comment et pourquoi manger cru? Partie 2

Riz noir: ses avantages et ses inconvénients, méthodes de cuisson

Pour beaucoup, le riz sauvage est encore un produit inconnu. La bonne nouvelle est que chaque année, le nombre de personnes qui ont apprécié ses mérites augmente. Son avantage a été noté non seulement par les nutritionnistes, mais également par de nombreux médecins. Il faut aussi dire qu'en raison de sa densité, ce produit possède des caractéristiques de cuisson qu'il faut connaître pour obtenir un plat délicieux.

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Parlons-en les avantages et les inconvénients du riz noir

Riz noir: ses avantages et ses inconvénients, méthodes de cuisson

Le riz noir ne pousse que dans certains endroits, car il a besoin de conditions climatiques spécifiques. C'est ce qui explique son prix considérable dans les rayons des magasins.

Aujourd'hui, les céréales sont cultivées en Amérique, au Canada, en Australie, dans certains pays européens et au Moyen-Orient.

Cette céréale contient une énorme quantité de minéraux, de vitamines et d'autres substances nécessaires au fonctionnement normal du corps.

Les avantages de ce riz sont dans les propriétés suivantes:

  • Grâce à la teneur en protéines saines, l'état des muscles, le métabolisme et le fonctionnement du système immunitaire s'améliorent;
  • En raison de la grande quantité de fibres, les intestins sont nettoyés des toxines accumulées, ce qui, à son tour, a un effet positif sur l'activité du système digestif;
  • Il n'y a pas de cholestérol dans ce produit, mais il existe des substances utiles qui normalisent son taux dans le sang, il sera donc utile pour les personnes ayant des problèmes de système cardiovasculaire;
  • Grâce à la présence de vitamines B et d'autres substances, le fonctionnement du système nerveux s'améliore. Avec une utilisation régulière, vous pouvez soulager le stress et l'insomnie;
  • Dans ce riz, le sodium est deux fois moins élevé que dans la version habituelle, il doit donc être ajouté au régime alimentaire des patients hypertendus, ainsi que des personnes qui doivent limiter la quantité de sel qu'ils consomment;
  • Il contient des acides aminés utiles - des anthocyanes, qui, en passant, lui donnent sa couleur noire d'origine. Ils ont la capacité d'absorber les molécules nocives et de renforcer les artères;
  • Le riz noir est idéal pour perdre du poids. Cela est dû à sa faible teneur en calories, à un effet positif sur le système digestif et le métabolisme, et il aide également à maintenir une sensation de satiété pendant longtemps.

Comme tous les aliments, le riz noir peut être nocif pour l'organisme. Tout d'abord, il faut dire à propos de l'indet l'intolérance personnelle au produit, il est donc recommandé de manger une petite portion pour la première fois et de voir comment le corps réagit.

Deuxièmement, vous ne devriez pas manger ce riz en grande quantité, car cela peut entraîner des problèmes avec le système digestif, comme la constipation.

Comment faire cuire du riz noir?

Ce produit a un goût original, légèrement sucré, et possède également un arôme unique avec des notes de noisette. Il peut être utilisé comme plat d'accompagnement indépendant, ainsi que pour les salades, les apéritifs et autres plats. Pour être savoureuses et saines, les céréales doivent être correctement préparées.

La première chose à faire avant tout traitement thermique est de bien rincer les céréales. Versez plusieurs fois de l'eau froide dessus et remuez avec votre main pour éliminer l'excès d'amidon. Puis changez à nouveau l'eau et laissez reposer toute la nuit. S'il n'y a pas de temps, vous pouvez verser du liquide bouillant, au moins pendant une heure.

Voyons comment faire cuire le riz noir de la manière habituelle. Mettez les céréales dans une casserole et versez de l'eau en respectant la proportion suivante: 1 partie de céréales 2 parties de liquide. Le bouillon peut être utilisé si vous le souhaitez.

S'il n'y a pas assez de liquide, pendant la cuisson, il sera possible d'ajouter des furoncles. Porter le tout à ébullition à feu vif, couvrir, réduire le gaz à la valeur minimale et laisser reposer 40 minutes. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez reposer encore 15 minutes. Ne remuez pas.

Voyons maintenant comment faire cuire du riz noir sauvage dans une mijoteuse. Récemment, cette technique est devenue très populaire, car elle simplifie grandement la préparation de divers plats. Pour cuire le riz, vous devez prendre 120 g de céréales, 320 ml d'eau, 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel de mer.

Commencez par tremper comme ci-dessus. Versez de l'huile dans le bol multicuiseur, mettez les céréales, ajoutez de l'eau et du sel. Installez le programme Sarrasin et faites cuire jusqu'au signal du multicuiseur. Si la croupe est trop raide, laissez-la sur le programme Échauffement pendant un certain temps.

Les produits fabriqués dans un bain-marie sont considérés comme les plus utiles. Vous pouvez également y faire cuire des céréales. Voyons comment faire cuire du riz sauvage noir en utilisant cette technique. Nous recommençons par trempage.

Riz noir: ses avantages et ses inconvénients, méthodes de cuisson

Ensuite, sur la casserole du bol, mettez les céréales en une fine couche et versez de l'eau dans un compartiment spécial. Réglez la minuterie sur 40 minutes. Une fois le temps écoulé, essayez et, si nécessaire, allumez le cuiseur à vapeur pendant 10 minutes supplémentaires. Après cela, vous pouvez ajouter du sel et, si vous le souhaitez, des herbes.

Il sera également intéressant de savoir comment faire cuire ce type de riz pour les crudivores. Le produit doit être soigneusement rincé et imbibé. Utilisez un bol avec un fond aussi large que possible car la couche de céréales doit être fine. Couvrez le tout avec une serviette pour ne pas bloquer le flux d'air.

Dans cet état, vous devez laisser les céréales pendant 3 jours, tout en changeant l'eau 2 fois par jour. Devant dela consommation peut être chauffée dans un bain de vapeur.

Conseils utiles:

  • Veuillez noter que le riz noir peut tacher les plats. Ceci s'applique principalement aux casseroles en émail;
  • Le produit est idéalement combiné avec des légumineuses et des noix. Il complète la viande, le poisson, les légumes, etc.
  • Les graines de sésame ou la sauce japonaise peuvent être utilisées pour rehausser la saveur.

Recettes de riz noir

Comme déjà mentionné, les céréales sont incluses dans divers plats, y compris les desserts. Il se marie bien avec différentes saveurs: salées, épicées, sucrées, etc. En général, il existe de nombreux plats différents, nous vous suggérons de nous attarder sur certains d'entre eux.

Rouleaux originaux

Récemment, la cuisine japonaise est devenue très populaire et cette version du plat original plaira certainement à beaucoup.

Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • Riz noir - 120 g;
  • Chair de crabe - 10 g;
  • Apple - 1 pièce;
  • Fromage Philadelphia - 15 g;
  • Vin de riz - 2 c. cuillères;
  • Nori - 2 feuilles;
  • Sel.

Processus de cuisson

Vous devez faire cuire du porridge à partir de riz, c'est-à-dire faire bouillir avec l'une des options ci-dessus. Ajouter le vin, saler et laisser reposer 5 minutes. refroidir. Mettez le nori sur une natte de bambou spéciale et posez le riz en une couche uniforme, appuyez bien et tournez le nori. Épluchez la pomme et coupez-la en fines lanières, d'une largeur maximale de 1 cm.

À 3 cm du bord, étalez-le en une bande uniforme. Placez le fromage à côté, puis la chair de crabe. Vous pouvez maintenant rouler le rouleau. Trempez un couteau dans l'eau et coupez les rouleaux. Vous pouvez également utiliser des fraises, de la menthe et de la noix de coco, ce qui ne fera qu'améliorer et diversifier le goût.

Délicieux risotto

Cette recette de riz noir aux fruits de mer est très appréciée dans de nombreux restaurants. Tout ne vous prendra pas plus d'une heure. Le nombre de produits est conçu pour 4 personnes.

Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • Riz sauvage - 300 g;
  • Crevettes - 200 g;
  • Chair de crabe - 200 g;
  • Vin blanc sec - 1 c. à soupe;
  • Bouillon de viande - 600 ml;
  • Arc - 1 pièce;
  • Ail - 2 gousses;
  • Huile d'olive, persil, sel, poivre.

Processus de cuisson

Riz noir: ses avantages et ses inconvénients, méthodes de cuisson

Épluchez les crevettes et coupez la viande en petits morceaux. Faites frire l'oignon haché dans l'huile d'olive.

Ajoutez ensuite le riz et continuez à faire frire à feu doux. Versez le vin, et en augmentant légèrement le feu, laissez bouillir. Réduire le gaz, ajouter le bouillon, couvrir et laisser reposer pendant une demi-heure.

Lorsque les céréales sont prêtes, ajoutez les herbes, le sel et le poivre. Faites frire l'ail émincé dans une autre poêle, puis ajoutez les fruits de mer, mais ne faites pas frire., mais réchauffez-vous. Placez le riz et les fruits de mer dessus.

Nous espérons avoir réussi à prouver que le riz noir devrait certainement être inclus dans l'alimentation. De plus, vous savez maintenant comment le préparer et quels plats vous pouvez préparer.

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