Préparer la vanille avant de la cuisiner

Cuisine délicieuse: sauce vanille

La sauce vanille est la base traditionnelle de toute une liste d'aliments sucrés. Il complète parfaitement les puddings, desserts, mousses, pâtisseries, plats de fruits. Ce n’est pas aussi facile à cuisiner qu’il y paraît à première vue, mais la tendresse, le velouté et le naturel de son goût conquièrent les hôtesses, qui le cuisinent avec plaisir pour faire plaisir aux parents ou aux invités.

Cuisine délicieuse: sauce vanille

Custard, ou crème aux œufs est le nom de cette sauce qu'il porte dans son pays natal, l'Angleterre. Ce sont les œufs qui sont l'ingrédient principal de la recette de la sauce vanille, la densité, l'uniformité et le goût de la crème dépendent de leur quantité et de leur qualité.

Pour obtenir la cohérence parfaite, vous devez suivre quelques règles simples. Un minimum de compétences culinaires et un peu de patience - la sauce sucrée est prête à manger.

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Liste des ingrédients

Des variations sont autorisées dans le choix des produits pour la sauce à la vanille - par exemple, vous pouvez utiliser du lait au lieu de la crème et ajouter de l'amidon ou de la farine pour l'épaisseur.

Une recette classique qui comprend les ingrédients suivants:

  • jaunes d'œufs - 5 pièces;
  • lait ou crème - un demi-litre;
  • un bâton de vanille;
  • sucre - 50 g.

Certains gourmets ajoutent une combinaison de matières grasses (35%) et de crème faible en gras (10-15%) à la place du lait. La sauce crémeuse à la vanille qui en résulte a un goût plus élevé: beurrée, tendre, elle fond juste dans la bouche. Cependant, avec l'ajout de lait, le plat est également très savoureux.

Il n'est pas recommandé d'utiliser du sucre vanillé à la place d'un bâton de vanille naturel: l'arôme d'un produit naturel ne peut être comparé à une poudre aromatisée. S'il est difficile de trouver de la vanille, vous pouvez acheter de l'essence de vanille pour la sauce.

Description de la cuisson

La chose principale dans la préparation de la sauce à la vanille est que vous ne devriez pas la porter à ébullition. Dès qu'il devient clair que la masse va bientôt commencer à bouillir, la casserole doit être retirée du feu. Sinon, les jaunes épaissiront et le plat ne fonctionnera pas.

Donc:

  • Trancher la gousse de vanille dans le sens de la longueur avec un couteau fin et aiguisé et gratter l'intérieur. La poudre noire obtenue, et mettez la gousse elle-même dans du lait;
  • mettez une casserole avec du lait ou de la crème et de la vanille à feu doux. Le chauffage doit être progressif, pas rapide: si le lait est chauffé trop rapidement, l'arôme n'aura pas le temps de se développer pleinement, le goût du plat fini ne sera pas si riche.
  • pendant que le lait chauffe, séparez les œufse jaunes. Battez-les au fouet en ajoutant progressivement le sucre. Battez jusqu'à ce que la masse devienne blanche et pelucheuse, et vous devez l'utiliser immédiatement. Si vous laissez les jaunes et le sucre pendant un certain temps, des grumeaux insolubles se formeront dans la masse;
  • dans du lait chaud pas trop chaud, en remuant doucement, ajouter les jaunes fouettés;
  • remettre la casserole sur feu doux et cuire jusqu'à épaississement, en remuant continuellement avec une cuillère en bois. L'agitation continue empêchera les jaunes de cailler sous la chaleur.

Pour réduire le risque de gondolage des jaunes, vous pouvez préparer une sauce à la vanille au bain-marie. Versez la sauce finie dans un plat propre et sec et couvrez d'un film alimentaire. À l'extérieur, et même sous un simple couvercle, la crème peut devenir croustillante. Si vous le souhaitez, le plat peut être acidifié en ajoutant du jus de citron, et la liqueur ou le cognac ajoutera du piquant à la crème.

Strudel aux pommes avec sauce à la vanille

Cuisine délicieuse: sauce vanille

De nombreux plats peuvent être préparés avec cette crème. Diverses crêpes et crêpes avec une sauce à la vanille douce sont délicieuses. Ils peuvent être versés sur des salades de fruits. Délicieuses pâtisseries sucrées aux noix et sauce vanille. L'imagination du gourmet a une énorme marge de manœuvre.

L'une des recettes les plus populaires et littéralement créées avec de la sauce à la vanille est le strudel aux pommes. Ce délicieux dessert aux pommes peut être préparé avec l'ajout de raisins secs, de noix, d'abricots secs. Considérez une recette classique de strudel aux pommes.

Ingrédients pour la pâte à strudel:

  • farine - 250 g;
  • œuf - 1pc;
  • lait - 150 ml;
  • huile végétale - 2-3 cuillères à soupe. l.;
  • vin blanc sec - une demi-cuillère à soupe. l.;
  • sel.

Ingrédients pour la garniture:

  • pommes - environ 6 pièces;
  • le zeste et le jus d'un demi-citron;
  • raisins secs noirs - 50 g;
  • noisette, amande - 4 c. l.;
  • cannelle - 0,5 c. à thé;
  • sucre - 4 cuillères à soupe L.

Mélangez la farine et le sel pour faire une pâte à strudel. Battre le lait, l'œuf et le beurre dans un autre bol, en ajoutant le vin blanc. Versez le mélange dans la farine et pétrissez la pâte. Roulez-le en boule et laissez reposer pendant une demi-heure, recouvert d'un bol trempé dans l'eau.

Pendant que la pâte infuse, préparez la garniture. Pour ce faire, épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Il est préférable d'acheter des pommes pour des gâteaux solides aigre-doux. Hachez les noix et faites-les frire dans une poêle sèche. Mélangez les pommes et les noix avec le reste des ingrédients.

Coupez la pâte en morceaux et roulez chacun en une fine couche. Badigeonner de beurre fondu pour empêcher le dessert aux pommes de coller ensemble lors de la cuisson. Répartir uniformément la garniture en alternant avec des couches de pâte. Le gâteau feuilleté obtenu roule doucement en rouleau (pour plus de commodité, cela peut être fait avec une serviette, en étalant la couche inférieure dessus).

Lubrifiéla surface du rouleau avec du beurre, faites cuire le strudel au four pendant une demi-heure à une température de 200 degrés. En cours de cuisson, vous pouvez graisser plusieurs fois avec de l'huile. Servir le strudel aux pommes avec une sauce à la vanille.

Bon appétit!

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