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Cuisson du brizol haché

Malgré le nom exotique, chacun de nous a cuisiné du brizol au moins une fois dans sa vie, sans même se douter que nous imitons les grands chefs français. En attendant, c'est exactement le cas, puisque brizol n'est même pas le nom d'un plat exact, mais plutôt une définition du processus de transformation gastronomique du poisson, de la viande ou de la volaille. Traduit de la langue la plus romantique du monde, le mot brizol signifie faire frire dans une omelette, dans des œufs . Fondamentalement, vous pouvez prendre une côtelette de poulet, de dinde, de porc ou de bœuf et la faire frire dans des œufs pré-battus. En termes simples.

Contenu de l'article

Brizol : un peu d'histoire

Cuisson du brizol haché

Les chefs français préfèrent utiliser des termes beaux et complexes tels que lezone. Ce dernier signifie que le produit de viande principal est trempé dans des œufs battus et dans de la crème grasse à son tour.

Le bavardage des œufs sert de sorte de pâte , grâce à laquelle la côtelette garde sa forme appétissante, les ingrédients supplémentaires sous forme d'épices, d'herbes, de panure, de morceaux de légumes, etc. ne tombent pas ... Comme vous l'avez compris, le plat fini est très calorique, mais le manger est un délice!

La recette originale consiste à faire frire la garniture dans un lison, et il est permis d'utiliser ce que votre cœur désire comme garniture: poisson ou viande hachée, côtelette ou légumes. En fait, l'omelette habituelle est en cours de préparation, mais avec une touche, ce qui n'est pas dommage de servir même à la table de fête.

Brizol haché classique

Vous pouvez préparer du brizol à la fois pour le petit-déjeuner et au lieu d'une collation standard pour le travail, le mettre dans une boîte à lunch scolaire ou l'offrir aux invités qui se présentent soudainement. Pour faire un plat savoureux, varié et d'apparence attrayante, vous devez d'abord maîtriser la version classique de sa préparation et seulement ensuite être intelligent avec les garnitures.

Donc, pour la première expérience, vous aurez besoin de:

Cuisson du brizol haché
  • 10 œufs frais;
  • 800 g de viande hachée;
  • 150 g de fromage à pâte dure;
  • un verre de lait;
  • huile végétale pour la friture;
  • ketchup ou sauce tomate;
  • poivre et sel;
  • épices et herbes;
  • de l'ail.

De plus, la recette suppose les actions suivantes:

Cuisson du brizol haché
  1. Vous devez d'abord prendre un morceau de film plastique, un mixeur, un rouleau à pâtisserie et une poêle antiadhésive;
  2. Ensuite, vous devez préparer la farce de viande hachée, à savoir la mélanger avec du poivre et du sel, un œuf et bien mélanger;
  3. La masse résultante doit être divisée en 8 à 10 parties égales, dont chacune doit être roulée en une boule nette;
  4. Bien battre les œufs restants avec les épices et le lait, puis verser dans un grand bol peu profond;
  5. Les boulettes de viande sont placées tour à tour sur du polyéthylène de qualité alimentaire et recouvertes de celui-ci. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, chacun d'eux doit être soigneusement roulé en une couche ne dépassant pas quelques millimètres d'épaisseur. Une fois la couche supérieure du film retirée, le gâteau est humidifié dans un mélange de lait d'oeuf, la couche inférieure de polyéthylène est retirée et la procédure est répétée. Tout doit être fait très soigneusement, sinon le gâteau à la viande hachée éclatera simplement et vous devrez faire des escalopes ordinaires;
  6. Les pains plats préparés sont soigneusement transférés dans une poêle à frire préchauffée graissée avec de l'huile végétale, qui sont frits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits;
  7. Il reste à faire le remplissage. Pour elle, on frotte le fromage et l'ail, tout est mélangé avec du ketchup ou de la sauce tomate;
  8. Le remplissage fini est appliqué sur un côté de la base encore chaude, après quoi celle-ci doit être rapidement enroulée en rouleau.

Le brizol de viande hachée classique peut être utilisé pour préparer un plat principal chaud ou une collation froide.

Brizol français - option tous les jours

Les chefs français peuvent philosopher sur leurs plats pendant plusieurs heures, obtenant ainsi leur apparence de chef-d'œuvre et leur goût parfait.

Si vous avez besoin de préparer un brizol pour le petit-déjeuner ou un goûter pour votre enfant / mari, et qu'il ne reste que 10 à 15 minutes pour cela, nous vous recommandons cette recette:

  • 200 g de viande hachée;
  • 4 œufs;
  • épices;
  • sel;
  • verdure;
  • huile végétale.

Il est suggéré de préparer le plat lui-même selon les instructions suivantes:

Cuisson du brizol haché
  1. Combinez la moitié des épices et du sel avec de la viande hachée;
  2. Fouetter le reste du sel et les assaisonnements avec les œufs frais;
  3. Chauffer une poêle graissée avec de l'huile végétale;
  4. Versez la moitié du mélange d'œufs salés dans la poêle et étalez immédiatement la viande hachée dessus;
  5. Versez le reste de la substance d'oeuf sur le dessus, couvrez le plat avec un couvercle et faites frire le brizol jusqu'à ce qu'il soit cuit des deux côtés;
  6. Dès que la crêpe est prête, roulez-la immédiatement en rouleau et servez-la avec une garniture de légumes, de pois ou simplement d'herbes fraîches.

Comment faire du brizol de poulet haché

La recette du brizol de filet de poulet est incroyablement simple. Il diffère du poulet classique en ce que le poulet est cuit beaucoup plus rapidement que le même porc ou le même bœuf, et il faudra donc un minimum de temps pour rester inactif sur la cuisinière etforces.

Pour créer un chef-d'œuvre culinaire dans votre propre cuisine, vous aurez besoin de:

  • 0,5 kg de poitrine de poulet, coupée en morceaux;
  • 4 gros œufs;
  • sel et poivre;
  • 3 c. à soupe farine;
  • huile végétale.

L'ensemble de cet ensemble de produits doit être traité comme suit:

Cuisson du brizol haché
  1. Tous les morceaux de viande doivent être bien roulés dans la farine;
  2. Œufs battus aux épices;
  3. Une couche de viande de poulet est disposée sur une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, qui est généreusement trempée dans une liison. Le reste du mélange d'œufs est versé sur le dessus et le tout est bien doré des deux côtés.

C'est vous qui décidez de plier ou non une crêpe toute faite. Cette version du plat peut être servie dans sa forme originale, car des morceaux de filet de poulet peuvent l'empêcher d'être soigneusement roulé en un rouleau, ou ce dernier se cassera simplement.

Brizol pour les paresseux

Dans ce cas, il est permis d'utiliser n'importe quelle viande hachée, tandis que la présence de champignons rendra un plat simple copieux et délicieux.

La recette elle-même suppose la présence de l'ensemble de nourriture suivant:

Cuisson du brizol haché
  • six œufs;
  • 400 g de viande hachée;
  • 250 g de champignons, de préférence des champignons;
  • 3 c. à soupe crème sure;
  • 3 c. à soupe lait frais;
  • 150 g de fromage à pâte dure, râpé;
  • quelques cuillères à soupe moutarde;
  • deux gousses d'ail;
  • sel et poivre;
  • huile végétale et herbes pour la décoration.

Préparez un brizol délicieux et satisfaisant à partir de tout cela si vous suivez la séquence d'actions suivante:

Cuisson du brizol haché
  1. Mélangez les 400 g de viande hachée, les œufs, les assaisonnements, le lait et quelques c. huile végétale;
  2. Dans une poêle préchauffée avec un peu d'huile, faire revenir les champignons tranchés;
  3. Mélanger les champignons frits avec la chapelure de fromage, la crème sure, les gousses d'ail passées au presse-étoupe et la moutarde;
  4. Versez une partie de la viande hachée préparée dans la poêle, faites-la frire, retournez-la et déposez immédiatement la garniture sur une moitié de la crêpe;
  5. Couvrez ensuite rapidement la viande avec l'autre moitié du pain plat et saupoudrez de fromage râpé;
  6. Ensuite, le plat est cuit sous le couvercle jusqu'à ce que le fromage fonde et que la viande hachée soit complètement cuite à la vapeur.

Le détective légendaire Nero Wolfe a adoré quand on lui a servi des abricots frais dans un gâteau aux œufs pour le petit-déjeuner. De là, nous pouvons tirer une conclusion logique: le brizol est une technologie qui vous permet d'obtenir non seulement des plats principaux à base de poulet haché, par exemple, mais aussi des desserts à part entière qui peuvent vraiment nourrir même l'enfant le plus capricieux.

Картофельные Бризоли с фаршем - очень нежные и сочные

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