7 aliments pour désenflammer le foie et le pancréas

Régime alimentaire pour le pancréas

Aujourd'hui, les maladies du pancréas ne sont pas rares. La pancréatite survient comme une maladie indépendante et comme une complication de pathologies existantes. Dans ce dernier cas, il est appelé réactif.

Régime alimentaire pour le pancréas

Le pancréas participe activement à la digestion et au métabolisme, car il sécrète une grande quantité d'enzymes dans la lumière intestinale et des hormones dans le sang. Avec tout cela, le pancréas reste l'un des organes les plus vulnérables, dont le dysfonctionnement peut être déclenché par un seul repas et des erreurs d'alimentation.

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Principes de base d'un régime pour les maladies du pancréas

Le régime alimentaire pour les maladies du tractus gastro-intestinal reste la méthode la plus efficace.

Avec une exacerbation de la pancréatite, les principales raisons sont distinguées: alcoolisme, consommation de grandes quantités d'aliments gras et frits, intoxication, maladies infectieuses, pathologie d'autres organes du système digestif, etc.

Le régime pour le pancréas suit ces règles:

  1. Les plats destinés au patient doivent de préférence être cuits à la vapeur ou bouillis, car dans ce cas, ils retiendront une grande quantité de substances utiles et n'endommageront pas la glande;
  2. La nutrition, comme pour les autres pathologies du système digestif, doit être fréquente, fractionnée, mais en petites portions;
  3. Respectez les conditions de température des aliments préparés. Leur température doit être approximativement égale à la température corporelle, pas plus de 65 degrés et moins de 15 degrés;
  4. Tous les plats, y compris les céréales et les soupes, sont servis râpés, de consistance homogène;
  5. Les aliments ne doivent pas contenir de substances qui irritent la membrane muqueuse du tube digestif et provoquent la libération d'acide chlorhydrique et d'enzymes des glandes digestives.

Le régime alimentaire pour les maladies du pancréas commence par les jours de jeûne. En cas d'inflammation, il est recommandé au patient de jeûner pendant 3 à 5 jours. Pendant ces jours, vous n'êtes autorisé à boire que de l'eau chaude sans gaz (environ 7 fois par jour, 150 ml chacune).

Peu à peu, à partir du jeûne, vous devez passer à un menu composé principalement d'aliments glucidiques. Ce sont des soupes muqueuses avec du lait de céréales, du porridge cuit dans l'eau et bien écrasé, de la purée de légumes (à ce moment, de préférence des carottes et des pommes de terre), de la gelée et de la gelée naturelles.

Avec le temps, lorsque l'état général du patient s'améliore, le régime se développe en cas de maladie. Vous pouvez ajouter des plats à base d'œufs, de boulettes, de fromage cottage etcuire au four, la bouillie peut être servie avec une consistance semi-liquide, et un soufflé de filets de viande et de poisson peut être préparé pour la garniture.

Le régime alimentaire pour les maladies du pancréas exclut l'utilisation des aliments suivants:

  1. Graisses et aliments gras;
  2. Aliments frits;
  3. Marinades et cornichons;
  4. Jus et plats aux baies acides et fruits;
  5. Produits en conserve et saucisses;
  6. Produits de confiserie;
  7. Chocolats;
  8. Boissons alcoolisées;
  9. N'ajoutez ni épices ni assaisonnements aux plats.

Les restrictions alimentaires ne doivent pas affecter la teneur en protéines, glucides et graisses dans le menu du patient. Le pancréas ne doit pas être stressé, mais le régime doit être complet et les recettes équilibrées.

Le régime recommandé pour l'inflammation du pancréas peut contenir les aliments et plats suivants:

  1. Produits laitiers: kéfir non acide, crème sure, fromage cottage, fromages sans épices;
  2. Plats de viande: veau maigre, bœuf, dinde, lapin. Toute la viande est préparée sous forme de soufflé, de côtelettes de viande hachée finement hachée ou de purée de viande cuite à la vapeur;
  3. Les poissons maigres sont pêchés: dorade, sandre, morue, brochet;
  4. Les légumes sont bouillis ou cuits au four, puis écrasés;
  5. Pain de blé à base de farine grossière, séché hier, croûtons;
  6. Soupe dans un bouillon faible, cela peut être de légumes, de viande, de poisson;
  7. Seule l'omelette à la vapeur est faite d'œufs;
  8. Graisses d'origine végétale acceptables - huiles raffinées;
  9. L'avoine, le riz, le sarrasin et la semoule sont autorisés;
  10. Les fruits ne sont ni acides ni trop sucrés: les pommes, les poires peuvent être cuites au four;
  11. Boissons: gelée, compote de fruits sucrés et baies, bouillon d'églantier;

Nutrition pendant l'exacerbation

Le régime, qui est prescrit pour l'exacerbation des maladies du pancréas, comprend les exemples de recettes suivants:

Régime alimentaire pour le pancréas

  1. Boulettes de viande cuites à la vapeur de poisson faible en gras: prenez des filets de poisson de variétés faibles en gras (merlu), passez dans un hachoir fin, ajoutez des carottes finement râpées à la viande hachée, un œuf, du riz cuit jusqu'à moitié cuit, des oignons finement hachés. Sel au goût. Nous mélangons tous les composants de la viande hachée et formons les boulettes de viande. Cuisson au bain-marie;
  2. Soupe à la courge light. Hachez un oignon moyen, ajoutez-y des courgettes finement hachées (150 g), mettez-les dans une casserole et laissez mijoter avec un peu d'eau. Faites chauffer deux cuillères à soupe de farine dans une casserole et versez-y un bouillon de légumes dans un petit ruisseau. Cuire 10 minutes sans cesser d'interférer. Ajouter les légumes au mélange fini et après 10 minutes, les légumes verts et les blancs d'œufs finement hachés, préalablement bouillis et hachés. Sel au goût. La soupe est recommandée au stade de la rémission des maladies des glandes;
  3. Boeuf zrazy avec riz. Nous prenons du filet de boeuf sans tendons ni pellicules et passonsNous passons 2 fois la grille fine du hachoir à viande. Faire tremper le pain séché (chapelure) d'hier dans du lait, puis presser un peu et mélanger avec de la viande hachée. Faites cuire le riz et ajoutez-y de l'huile raffinée. À partir de viande hachée prête à l'emploi , nous formons des gâteaux minces, mettons du riz au milieu et formons un zrazy ovale. Le plat est cuit à la vapeur pendant 20 minutes; au moment de servir, vous pouvez le verser avec une sauce faible en gras dans du lait;
  4. Purée de betteraves aux carottes, argousier. Prenez 25 grammes de carottes et de betteraves, faites bouillir et frottez à travers un tamis moyen. Passer les baies d'argousier (20 g) dans un presse-agrumes, séparer la pulpe et cuire 10 minutes, puis encore 3 minutes avec le sucre (7-8 g). Mélanger la purée de carottes et de betteraves avec le sirop d'argousier, laisser mijoter pendant une minute et assaisonner avec du jus d'argousier. La purée est prête. Réfrigérer avant de servir.

Menu diététique pendant la rémission du pancréas

Régime alimentaire pour le pancréas

Pour le petit déjeuner : crêpes au fromage cottage faible en gras ou fromage cottage faible en gras dilué avec du lait; bouillie de riz, semoule, sarrasin au lait avec du sucre; purée de légumes avec boulettes ou boulettes de viande et de poisson; thé ou bouillon d'églantier.

Pour le déjeuner : soupes de légumes, céréales sur bouillons faibles; soupes au lait avec de petites pâtes; un plat d'accompagnement de céréales ou de légumes avec un morceau de viande ou de poisson bouilli; vous pouvez boire de la gelée de baies, de la compote.

Dîner : pommes de terre bouillies au poisson cuit à la vapeur, omelette aux œufs cuits à la vapeur, bouillie de céréales sans ajouter de beurre; fromage cottage avec du lait. Avant d'aller au lit, un verre de kéfir non acide, un peu de pruneaux ou de raisins secs.

Les boissons froides, les gâteaux ou les pâtisseries sont strictement interdits, en particulier les aliments frais et gras. Les plats doivent toujours être frais, vous devez donc en faire cuire une portion. N'abusez pas du sel de table.

Les boissons alcoolisées sont totalement exclues tant lors d'une exacerbation que lors de la rémission des maladies glandulaires.

Aliments qui Protègent le Pancréas et Luttent Contre le DiabèteType 2

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