Recette de Confiture de cerises - 750g

Cerises séchées: préparer une gâterie aux cerises à la maison

Tout le monde connaît depuis longtemps les propriétés cicatrisantes et aromatiques des cerises séchées. Vous pouvez même manger un tel fruit séché avec une bouchée, ou vous pouvez faire une excellente compote.

Souvent, ces additifs vont bien avec les tartes et toutes sortes de sauces. Mais le principal avantage de cette baie sèche irremplaçable est l'absence de conservateurs, d'additifs ou de douceur excessive. En même temps, préparé de manière aussi élémentaire que le séchage, le fruit est parfaitement conservé à température ambiante pendant six mois.

Si vous suivez toutes les règles et astuces pour bien sécher les cerises à la maison, les qualités bénéfiques ne sont pratiquement pas perdues, mais restent telles qu'elles étaient:

Cerises séchées: préparer une gâterie aux cerises à la maison
  • les cerises contiennent beaucoup de substances bactéricides, grâce auxquelles elles guérissent les processus inflammatoires lents internes;
  • se compose de fruits et d'une substance qui réduit bien la coagulation sanguine - ceci est utile pour la prévention et le traitement de l'athérosclérose artérielle;
  • pour les problèmes d'anémie, une baie savoureuse aidera également, elle contient beaucoup de fer;
  • la baie contient beaucoup de vitamines utiles (C, B1, B6) et d'oligo-éléments essentiels (magnésium, cobalt, cuivre et autres);
  • des scientifiques ont découvert que ces fruits contiennent des substances qui empêchent l'apparition de cellules cancéreuses;
  • il y a un léger effet laxatif, ce qui est très utile pendant la grossesse, d'autant plus qu'ils sont riches en fer;
  • La couleur rouge du fruit rappelle aux gens le sang, mais pour une bonne raison - cela fonctionne bien pour le système cardiovasculaire du corps.
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Comment sécher les cerises?

Pour obtenir les fruits secs souhaités, vous aurez besoin, en plus, bien sûr, des baies elles-mêmes, de 2 cuillères à café d'acide ascorbique sous forme de poudre, d'eau propre, à partir d'outils supplémentaires - un couteau à éplucher les fruits, un récipient (casserole ou bol profond), une cuillère à fente, une plaque à four ou un écran de séchage spécial, du papier de cuisson.

Le processus lui-même se déroule en quatre étapes principales. À la première étape, vous devez trier soigneusement les baies en fruits gâtés et intacts. Autrement dit, nous n'avons besoin que de bonnes cerises sans taches noires, moisissures, fissures, ecchymoses, etc. Lavez soigneusement les baies entières à l'eau courante et enlevez les boutures. Ensuite, vous devez les sécher un peu.

Dans la deuxième étape, vous devez diviser chaque cerise en deux moitiés égales. Il est important de savoir,que plus la taille est petite, plus elle sèche tôt. Et au fait, il est beaucoup plus facile d'en retirer les os.

À la troisième étape, vous aurez besoin d'une solution de poudre ascorbique dans de l'eau à température ambiante. La poudre doit se dissoudre complètement. Lorsqu'il ne reste plus de grains dans l'eau, celle-ci doit être refroidie, simplement en la laissant dans la pièce pendant plusieurs heures. Trempez les baies pelées dans l'eau avec la solution obtenue, faites-les tremper pendant environ 5 à 10 minutes, puis retirez-les délicatement avec une cuillère à trous. Grâce à de telles procédures, la couleur des baies sera préservée et elles ne s'assombriront pas.

La quatrième étape comprend le séchage direct des baies, qui, en règle générale, s'effectue de deux manières simples: à l'air frais et au four.

Comment faire sécher vos cerises à l'extérieur?

Cerises séchées: préparer une gâterie aux cerises à la maison

Si le temps est chaud et sec, les fruits sécheront parfaitement à l'extérieur. Pour ce faire, il est préférable de prendre un écran spécial sur lequel disposer les cerises, côtés coupés vers le haut.

Un tel écran a une base sur de la gaze ou tout autre matériau pratique et un deuxième cadre en bois en forme de couvercle.

L'écran doit être placé au soleil tous les matins et retiré la nuit afin que l'humidité de rosée ne pénètre pas. Avant de les nettoyer pendant la nuit, il sera utile de les préconditionner au four à 160 ° C pendant environ une demi-heure.

Dans un espace ouvert, le séchage sera le meilleur et laissera un maximum de propriétés positives. Cependant, seuls les fruits dénoyautés peuvent être séchés de cette manière. Si vous enlevez les os à l'avance, les insectes s'envoleront vers l'odeur et le jus.

Comment bien sécher les cerises au four?

Avec cette méthode de séchage à la maison, vous aurez certainement besoin d'une plaque à pâtisserie ou d'une plaque à pâtisserie, envoyée avec du papier de confiserie spécial. Contrairement à la version de rue, les tranches doivent être disposées avec les côtés coupés vers le bas. Préchauffez le four à 150-170 ºC. dans ce cas, la porte du four ne peut pas être complètement fermée, vous devez laisser une petite fissure pour laisser passer l'air frais. Le processus lui-même est effectué pendant 2,5 à 3 heures à cette température. Dans les 10 à 15 prochaines heures, baissez la température à 120-130 ºC.

Comment bien sécher les cerises et vérifier leur cuisson?

Dans la rue, au soleil, personne n'a peur de trop sécher. Il ne faudra que 5 à 7 jours pour cuire complètement la consistance désirée. Mais tout dépend dans une large mesure de la température de l'air, de la météo et de l'influence du soleil.

Vous pouvez savoir si le séchage a été complété par des signes simples:

  • appuyez sur plusieurs séchoirs - correctement séché ne devrait pas montrer de jus;
  • faites attention à la couleur du fruit - rouge foncé correctement séché, brun avec une teinte rose;
  • Goûtez la baie par une dent - elle doit avoir un goût aigre-doux.

Comment et pourquoi sécher les branches de cerisier?

Cerises séchées: préparer une gâterie aux cerises à la maison

Les branches d'un arbre ont également de nombreuses propriétés utiles. Les décoctions sont recommandées pour la diarrhée, la diarrhée, l'atonieintestins, colite chronique, jaunisse. En raison de leurs diverses propriétés médicinales, les brindilles sont utilisées pour traiter l'inflammation. Le bouillon et le thé se boivent pour les inflammations et les maladies intestinales.

Les rameaux sont récoltés pendant la période de floraison, quand ils accumulent la plus grande quantité de substances utiles pour l'organisme. La collecte est effectuée exclusivement en dehors de la chaussée, de la route, de préférence dans une zone libérée des installations industrielles.

Mieux vaut le faire par temps sec et ensoleillé, lorsque les branches sont déjà sèches de la rosée du matin.

Les branches sont coupées avec des ciseaux ou des sécateurs. Ensuite, ils sont triés, trop contaminés, par des maladies, des insectes, sont enlevés. Il vaut mieux ne pas laver les branches, car vous les ramasserez toujours après les pluies, mais déjà sèches. Les branches lavées sont privées de nombreuses substances utiles et peuvent aussi simplement pourrir pendant que vous les séchez. De plus, le produit fini subira toujours un traitement thermique - vous verserez de l'eau bouillante dessus dans la plupart des cas, de sorte que tous les microbes qui pourraient entrer mourront.

Après avoir soigneusement trié le produit, disposez les bonnes brindilles sur une terrasse en bois dans un endroit avec une bonne circulation d'air et la lumière directe du soleil. Stockez le produit dans des sacs en toile spéciaux, des sacs en papier, de préférence séparément des autres produits avec une odeur. La durée de conservation n'est pas supérieure à deux ans lorsqu'il est stocké dans un endroit sombre, frais et sec. Mais il serait préférable de mettre à jour le produit chaque année.

En hiver, vous apprécierez souvent un thé parfumé et, surtout, sain. Et le fruit séché est plein d'anthocyanes, qui ont des effets anti-inflammatoires et anti-âge. Pour des repas délicieux et sains, vous pouvez ajouter des fruits secs au muesli, aux croquants, au porridge instantané , ou vous pouvez le manger avec du chocolat fondu.

Vous pouvez essayer les cerises comme garniture pour les petits pains aux champignons et aux olives, ainsi que les mélanger avec des filets, des poitrines ou de la viande hachée. N'ayez pas peur d'expérimenter!

Comment préparer les tomates cerises séchées (Solanum lycopersicum var. cerasiforme)

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