Technique pour réhydrater des champignons séchés

Recettes de champignons secs

Ils sont souvent présents sur notre table. Ce produit peut être mariné, frit, bouilli, séché, cuit. Et il existe de nombreux plats avec leur utilisation, pour tous les goûts. Vous pouvez les manger aussi bien pendant le jeûne que les jours ordinaires. Préparez des repas diététiques ou riches en calories.

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Propriétés utiles et nuire

Les gens les connaissaient déjà au IXe siècle, mais tous leurs secrets sont encore inconnus. Mais la composition de ce produit a longtemps été étudiée. Bien qu'ils contiennent presque 90% d'eau, ils surpassent même la viande en quantité de protéines.

Recettes de champignons secs

De plus, il contient de nombreux acides aminés essentiels à notre corps. Quant à la composition en vitamines et minéraux, elle est également très riche. Par exemple, ils contiennent plus de vitamines B que de céréales et 200 g de champignons par jour comblent les besoins en calcium du corps.

Ils contiennent également des antioxydants qui réduisent le risque de cancer. Et aussi le bêta-glucane, une substance qui a des effets anti-tumoraux et immunostimulants. Les plus utiles: cèpes, girolles, cèpes, champignons, tremble, champignons au miel et champignons au lait, ainsi que la russula.

Pour tous leurs avantages, vous devez également vous rappeler les dangers du produit. Tout d'abord, c'est la capacité d'accumuler des substances toxiques, elles ne devraient donc être collectées que dans les forêts. Collectées le long de la route, dans les villes, sur le territoire des entreprises industrielles, elles peuvent être dangereuses.

Ce produit est également assez difficile à digérer, car il contient beaucoup de chitine. Et cette substance est traitée par notre corps pendant une longue période et difficile. Par conséquent, ils doivent être consommés avec très modération. Et les enfants de moins de six ans ne devraient pas du tout en manger.

Sous quelle forme sont-ils les plus utiles?

Ce produit doit être soumis à un traitement thermique, et alors seulement. Dans ce cas, les substances nocives accumulées peuvent être éliminées.

Bien sûr, il vaut mieux les manger frais. Fraîchement récoltés en forêt ou achetés, ils seront plus bénéfiques que ceux salés ou marinés. Mais avec zagoLe plus souvent, le produit est congelé ou séché pour le stockage hivernal. Les champignons congelés, comme les champignons séchés, conservent presque tous les nutriments et peuvent considérablement diversifier l'alimentation en hiver, au printemps, pendant le jeûne.

Comment faire cuire correctement les champignons secs?

Le goût d'un tel produit est très brillant, vous devriez donc en mettre un peu dans le plat. Comment faire cuire les cèpes secs et autres champignons? Ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide ou du lait. Ensuite, le goût sera plus doux. Il vaut mieux drainer l'eau, il n'y aura pas d'amertume. Après cela, vous pouvez faire bouillir ou frire. Les champignons sont bouillis, en enlevant la mousse. Et il vaut mieux faire frire dans du beurre, mais cela ne doit pas être fait en perdant du poids ou en jeûnant.

Si vous voulez utiliser du chinois mais ne savez pas comment faire cuire correctement les champignons chinois séchés, ne vous inquiétez pas, c'est facile à cuisiner. Ils doivent également être trempés dans l'eau, cependant, il vaut mieux pendant deux heures. Puis cuisinez comme d'habitude.

Quant aux plats qui peuvent être préparés à partir d'un tel produit, il peut s'agir de soupe, de bouillie, de sauce, de casserole, de garniture pour côtelettes, de zraz, de crêpes. Ce produit donne un arôme riche et un goût spécial aux plats.

Nourriture délicieuse

Ce produit est souvent utilisé pour préparer les premiers plats. Comment faire des soupes aux champignons séchés? C'est très simple - ajoutez une petite quantité de notre produit principal et prenez beaucoup de racines différentes.

Chou

Recettes de champignons secs

Faire bouillir les champignons secs (de préférence les cèpes) et les hacher finement. Gardez les oignons et les carottes, ajoutez un peu de céleri séché et de persil, faites cuire le tout. Ragoût de choucroute avec lavrushka et sucre. Faire bouillir le bouillon, couper les pommes de terre en cubes et cuire dans le bouillon. Ajoutez ensuite le chou, les racines, l'ingrédient principal et faites cuire. Vous pouvez ajouter des herbes tranchées et de la crème sure. Les croûtons de seigle accompagnent bien la soupe.

Vous pouvez cuisiner différentes soupes, par exemple la yushka. Comment faire cuire correctement la soupe aux champignons à partir de cèpes secs?

Il existe plusieurs recettes pour ce plat. Mais dans l'ensemble, ce plat consiste à utiliser des oignons, des carottes, des nouilles maison et notre ingrédient principal.

Vous pouvez faire cuire la soupe au poulet, vous pouvez en faire une version maigre. Pour un goût plus vif, les légumes peuvent être sautés. En général, la soupe aux champignons peut être cuite de différentes manières.

Pain de viande aux noix

Battez le porc pour en faire une grande couche, frottez-le avec du sel et du poivre (prenez du rose et du noir). Faire tremper un peu de champignons secs pendant la nuit, puis les faire mijoter avec des oignons dans du beurre. Saupoudrer de farine et de crème et cuire jusqu'à épaississement. Saupoudrer de pignons de pin à la fin. Étalez toute la masse sur la couche de viande et tordez-la en rouleau. Faites frire un peu, puis faites cuire au four environ 40 minutes. Vous pouvez servir une salade verte avec le rouleau.

Tarte au porridge

Vous aurez besoin de:

  • œuf - 2 pièces;
  • farine - 2 tasses;
  • levure - 20 g;
  • lait - 300 ml;
  • beurre - 100 g.

Comment:

  1. pétrir la pâte éponge, quand elle lève, ajouter les œufs, le sel, le reste de la farine et le lait. Laissez-le encore à venir;
  2. Faire bouillir la bouillie de sarrasin pour la garniture. Faire tremper les champignons séchés et les hacher finement;
  3. faites-les frire avec des oignons. Mélangez le tout avec du porridge;
  4. lorsque la pâte monte, étalez-la en une couche et badigeonnez-la de beurre;
  5. puis pliez en deux et graissez à nouveau, pliez en quatre et graissez;
  6. mettez la pâte au froid, puis étalez-la, badigeonnez de beurre;
  7. mettre la garniture sur une moitié de la pâte, couvrir l'autre;
  8. cuire au four.

Et le plat le plus simple, probablement, est les champignons frits avec des pommes de terre. Tout le monde sait cuisiner un produit sec avec des pommes de terre frites. Il n'y a pas de subtilités ici. La seule chose est que c'est un plat plutôt riche en calories, il vaut donc mieux ne pas l'utiliser pour ceux qui perdent du poids.

Vaisselle pour perdre du poids

Le produit ne contient presque pas de matières grasses, alors qu'il sature bien. Par conséquent, il est parfait pour ceux qui suivent leur silhouette. Cependant, il doit être correctement préparé. Ne pas utiliser dans les tartes, faire frire dans l'huile, il vaut mieux faire bouillir et cuire.

Voici de délicieuses recettes sans calories.

Soupe lumineuse

Recettes de champignons secs

Prenez un peu de tout: chou-fleur et chou blanc, carottes, champignons séchés, oignons, pommes de terre, tomates, pois en conserve, gousses de haricots, toutes herbes et sel.

Faire bouillir le produit sec, puis hacher. Ajoutez ensuite le chou et le reste des légumes.

Ne cuire que le chou-fleur le moins, c'est-à-dire le mettre dans la soupe en fin de cuisson. Assaisonnez avec des pois verts, des herbes et des épices (mais vous pouvez vous en passer).

Casserole

Un autre plat sain. Pour préparer l'ingrédient principal, faites tremper et faites bouillir. Dans un autre bol, faites bouillir les pommes de terre dans leur peau. Hacher l'oignon. Répartir à nouveau les pommes de terre tranchées, garniture, pommes de terre dans le moule. Vous pouvez verser avec de la crème sure faible en gras. Cuire au four jusqu'à tendreté.

Faits intéressants

Ils ne cessent d'étonner les gens.

Voici quelques faits surprenants:

  • Le champignon blanc contient tellement de poison qu'il peut tuer 4 personnes;
  • il y a des champignons prédateurs. Ils se nourrissent de vers qui tombent dans des pièges construits par ces prédateurs. Ils ont un mycélium dans un anneau qui ressemble à une toile collante. C'est là que va la victime;
  • les spores peuvent germer même après 10 ans;
  • certains d'entre eux sont verdâtres dans le noir;
  • un champignon pesant 140 kg a été trouvé aux États-Unis.

Et, très probablement, ce ne sont pas tous des faits intéressants qui existent dans le monde.

Mangez ce produit avec modération, rappelez-vous que vous ne pouvez récolter que des produits comestibles, et laissez les vers et trop mûrs dans la forêt. Cuisinez différents plats et appréciez le goût et l'arôme.

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