Lapin frit accompagné de ces 2 garnitures

Lapin frit: recettes de cuisine

La viande de lapin frite a aussi bon goût que le porc et est plus riche en composition que le poulet. Appartient à une variété de viandes blanches, il contient plus de dix-neuf acides aminés.

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Les bienfaits de la viande gourmande

Lapin frit: recettes de cuisine

Le tissu musculaire de la viande de lapin contient beaucoup de fer, de magnésium, de phosphore, de manganèse et de potassium. Parmi les vitamines qui composent la viande de lapin, on peut distinguer l'acide ascorbique, la pyridoxine et les vitamines B12 et PP. Les graisses sont riches en acides polyinsaturés et sont souvent utilisées comme remède. Les composants gras ont un effet bénéfique sur le corps en cas de bronchite, toux sévère, tuberculose, maladies du tractus gastro-intestinal, intestins, foie, athérosclérose et maladies cardiovasculaires.

En raison de sa faible teneur en calories (170 kilocalories pour 100 grammes), il est considéré comme diététique et convient aux nourrissons et aux personnes âgées souffrant de la maladie d'Alzheimer, du diabète ou de l'hypertension.

En moyenne, le poids d'un lapin adulte atteint quatre à cinq kilogrammes. Les juvéniles pèsent de deux ans et demi à trois.

Comment faire cuire correctement un lapin

La viande en question est très tendre et n'a pratiquement pas de couche grasse. Par conséquent, pendant la cuisson, il vaut la peine d'utiliser divers assaisonnements pour améliorer le goût et d'utiliser un marinage, ce qui garantira la jutosité du plat fini. Le temps de traitement thermique d'une carcasse de lapin dans une casserole ne prend pas plus de quinze minutes. Et au four, mettre la viande à l'état de préparation prend une demi-heure, maximum quarante minutes.

Le riz, les pommes de terre, les légumes frais et les sauces à la crème sure avec l'ajout de vin sont le plus souvent servis en accompagnement. Le produit de viande est polyvalent dans sa préparation. Il peut être cuit, frit, cuit au four ou bouilli. Avant la cuisson, vous devez faire tremper la viande de lapin dans du vin blanc, du kéfir, du petit-lait ou de l'eau avec du vinaigre, de la sauce soja et des épices.

La recette de lapin rôti la plus populaire consiste à utiliser de la crème sure.

Pour la marinade, utilisez:

  • feuille de laurier;
  • poivrons noirs, blancs et rouges, y compris le paprika;
  • cannelle;
  • ail;
  • arc;
  • aneth, persil, thym, céleri, clou de girofle, basilic, origan.

Les experts culinaires recommandent prêtpour nourrir les lapins, en divisant la carcasse en deux parties. Les pattes sont idéales pour saisir, tandis que les pattes avant sont idéales pour braiser.

Friture de carcasse de lapin

Le lapin frit dans une poêle cuit rapidement, il est donc idéal pour les personnes ayant un temps limité. Le plat sera délicieux et ne demandera pas beaucoup d'efforts et des coûts importants. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • carcasse de lapin (deux à trois kilogrammes);
  • beurre (50 grammes);
  • vin blanc (2 verres);
  • huile d'olive (six cuillères à soupe);
  • diverses épices (ail, poivre et herbes au goût);
  • sauce soja (2 cuillères à soupe).

La technologie de cuisson est simple:

  1. La carcasse doit être soigneusement lavée, le surlonge doit être séparé et coupé en petits morceaux;
  2. Versez l'huile d'olive, le beurre et la sauce soja dans la poêle. Portez ensuite à ébullition, ajoutez-y les herbes et l'ail finement haché;
  3. Placez les morceaux de viande dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
  4. Lorsque les morceaux roses sont complètement blancs et légèrement dorés, ajoutez le vin dans la poêle et faites cuire le plat pendant trente minutes à feu doux jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.

Le plat est prêt à manger et peut être servi avec un accompagnement ou des légumes frais, garni d'un brin de romarin chaud.

Pour ajouter un goût piquant, vous pouvez ajouter des olives avec des noyaux, des câpres, des oignons et du jus de citron à la recette. Dans ce cas, le processus de cuisson ressemblera à ceci:

  1. Coupez la viande de lapin en portions (vous ne pouvez que la longe, vous pouvez avec l'os);
  2. Versez de l'huile végétale et un peu de beurre dans une poêle bien chauffée;
  3. Faites frire les morceaux de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
  4. Les oignons, l'ail doivent être hachés grossièrement et ajoutés à la viande;
  5. Une fois la viande assaisonnée légèrement dorée, ajoutez le vin, le sel, les épices et le jus de citron fraîchement pressé. Dans ce cas, les cépages blancs et rouges conviennent comme vin;
  6. Le processus de cuisson dure environ 45 minutes, après quoi vous devez ajouter des olives et des câpres au plat presque terminé. La viande de lapin frite sera prête en 10 minutes.

Lapin rôti au four

Au Moyen Âge, la viande de lapin était considérée comme la nourriture des aristocrates. Soit des chasseurs rusés qui se faufilaient dans les terres nobles, soit des membres de familles nobles pouvaient se permettre de se régaler d'un produit diététique délicat. Depuis, la recette classique de la viande de lapin rôtie au four nous est parvenue.

Aujourd'hui, tout le monde peut goûter la viande de lapin, mais au lieu de l'ancien four, vous devriez utiliser un four moderne. Pendant la cuisson, les minéraux et les vitamines utiles sont entièrement conservés et le goût de la viande est très délicatth et saturé.

Pour que la préparation prenne moins de temps, vous devez d'abord faire tremper la carcasse dans la marinade. Les meilleures recettes de pâtisserie incluent une garniture de légumes.

Vous devez d'abord préparer les ingrédients:

  • Carcasse de lapin (de taille moyenne);
  • Carottes (2 morceaux);
  • Pommes de terre (6 à 10 morceaux de taille moyenne);
  • Oignons (2 morceaux);
  • Épices: poivre, ail et autres au goût;
  • Beurre (70 grammes);
  • Sel (au goût, mais pas moins d'une cuillère à café).

Le processus de cuisson est le suivant:

  1. Hachez la viande de lapin en morceaux et laissez mariner pendant une heure. Pour la marinade, vin rouge ou blanc, de l'eau avec du vinaigre, de la sauce soja, de la crème sure ou du kéfir conviennent;
  2. Coupez les oignons et les carottes en demi-anneaux. Les pommes de terre sont coupées comme pour les frites;
  3. Mettez le beurre dans une poêle préchauffée sur laquelle faire frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
  4. Les oignons et les carottes doivent être ajoutés à la viande de lapin, puis faire frire à feu vif pendant cinq à sept minutes;
  5. Placez les aliments préparés de la casserole dans un plat allant au four avec le jus mijoté. Les bords du formulaire doivent être soigneusement emballés;
  6. Dans le four, la température doit être d'au moins 190 ° C. Le temps de cuisson prend environ 30 à 40 minutes;
  7. Pendant que la viande cuit, mettez les pommes de terre dans une poêle, assaisonnez de sel et faites-les frire sur le feu jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse;

Le plat obtenu est servi chaud avec des pommes de terre.

Style berlinois

Dans la version classique, le lièvre est cuit à la manière de Berlin. Comme l'Allemagne a un climat froid, le lièvre frit est également farci de graisse et de bacon, ainsi que de foie d'oie. Vous aurez besoin des produits suivants pour cuisiner:

  • Lièvre ou lapin (pas plus de 2 kilogrammes);
  • Carottes (1 pièce);
  • Oignons (un ou deux oignons);
  • Foie d'oie (100 grammes);
  • Lard ou bacon (200 grammes);
  • Graisse de porc ou d'oie (100 grammes);
  • Crème sure (0,5 kilogramme);
  • Sucre, sel, poivre et jus de citron au goût;

La préparation d'un plat est assez simple. Pour ce faire, vous devez effectuer les manipulations suivantes:

  1. La carcasse doit être lavée, éviscérée et coupée en gros morceaux;
  2. Faites de petits trous dans la viande avec un couteau et farcissez-les de bacon. Cela donnera au plat frit un goût plus tendre et délicat;
  3. Il est obligatoire d'envoyer les aliments préparés au four préchauffé avec les carottes et les oignons sautés dans une poêle;
  4. La sauce est cuite sur un feu ouvert. De la crème sure, des épices, du jus de citron sont ajoutés au bouillon restant après la friture, après quoi le liquide est porté à ébullition;
  5. Des pommes finement hachées et du foie d'oie sont ajoutés à la sauce.

Pendant le service, le lièvre frit est graissé avec de la sauce et servi avec du chou cuit et des pommes de terre bouillies.

Dans un multicuiseur et sur cinqрtele

La cuisson d'un lapin frit dans un multicuiseur diffère peu de la procédure standard. La seule différence est que tous les produits sont placés en même temps et placés dans le bol sec du multicuiseur. Le ghee peut être utilisé à la place de l'eau. Dans le multicuiseur, vous devez sélectionner le programme de ragoût ou riz, sarrasin, pilaf, porridge. L'huile bouillira alors lentement et la viande frite sera juteuse. Le temps de cuisson peut prendre jusqu'à deux heures. Après la cuisson, la graisse doit être égouttée dans un bocal et les ingrédients restants doivent être mis en mode cuisson ou friture pendant 10 minutes pour obtenir une croûte dorée avec un lapin frit.

La carcasse entière est cuite à la broche. Il doit être pré-mariné. La viande doit être rôtie à feu vif pendant deux heures. Afin de ne pas dessécher la viande de lapin frite, la carcasse doit être constamment arrosée de marinade.

Comme vous pouvez le voir, rien de compliqué, n'ayez pas peur d'expérimenter, et vous réussirez!

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