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Recettes de Satsivi au poulet géorgien

Le poulet satsivi est un plat national géorgien qui captive les amateurs de plats délicieux avec ses arômes incomparables. Mais pour goûter au satsivi il n'est pas du tout nécessaire d'aller en Géorgie ensoleillée, les ménagères modernes pourraient bien recréer ce chef-d'œuvre culinaire dans leur cuisine. L'essentiel est de connaître la bonne recette et de suivre strictement toutes les instructions et astuces.

Alors parlons aujourd'hui de la façon de préparer soi-même un satsivi au poulet. Peut-être que ce plat merveilleux deviendra bientôt un favori de votre famille.

Satsivi au poulet classique géorgien

Avant de passer aux ingrédients qui seront inclus dans le satsivi au poulet géorgien, il convient de clarifier un point. Le fait est qu'il est recommandé de cuisiner un plat traditionnel à base de dinde, mais la viande de poulet n'est pas interdite, nous utiliserons donc du poulet.

Donc, pour cuisiner des satsivi, vous avez besoin de:

  • Poulet entier - 1 pièce;
  • Oignon - 2 têtes;
  • 2 gousses d'ail;
  • Noix - 500 g;
  • Beurre - 2 c. l.;
  • Condiments: clous de girofle, houblon suneli, poivron rouge moulu, piment de la Jamaïque, quelques feuilles de lavrushka, safran du Caucase, cannelle et sel.

Afin de ne rien gâcher et de bien comprendre comment faire cuire le poulet satsivi, voici une recette pas à pas pour le plat:

Recettes de Satsivi au poulet géorgien
  • Rincez la carcasse de poulet, mettez-la dans une casserole d'eau et mettez-la au gaz pour cuire;
  • Épluchez l'oignon, collez-y un clou de girofle et mettez-le dans une casserole avec la viande, ajoutez-y du sel et du piment de la Jamaïque. Cuire le poulet avec tout le contenu de la casserole pendant 60 minutes;
  • Au bout d'une heure, mettez quelques feuilles de lavrushka dans une casserole et laissez mijoter le plat encore un quart d'heure. Après cela, retirez la viande du bouillon et laissez refroidir;
  • Cassez la carcasse refroidie en morceaux de la taille souhaitée, si vous le souhaitez, retirez tous les os de la viande;
  • Mettez le poulet haché sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes pour y faire suer;
  • Pendant que la viande arrive, vous pouvez préparer la sauce. Pour ce faire, utilisez un hachoir à viande ou un mixeur pour broyer les noix. Si vous utilisez un hachoir à viande, faites tourner les noix plusieurs fois pour les rendre aussi petites que possible;
  • Dans un autre bol, mélanger un peu de sel, une gousse, 2 gousses d'ail et 2 c. Safran du Caucase. Si vous ne trouvez pas le dernier assaisonnement, vous pouvez le remplacer par du curcuma. Broyer tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse;
  • Ajoutez ensuite le houblon suneli - 4 cuillères à café dans la masse résultante, ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle et de poivron rouge. Mélangez soigneusement tous les composants;
  • Versez les noix hachées dans un bol profond, versez-y le bouillon pour que la consistance du mélange ressemble à de la crème sure épaisse... Ajoutez les épices râpées à cette masse, mélangez le tout;
  • Maintenant, sans cesser de remuer le contenu du bol, commencez à y verser du bouillon afin que la sauce devienne similaire en consistance au kéfir. Même si vous faites une petite erreur et que vous la rendez trop liquide, ne vous inquiétez pas, elle épaissira plus tard;
  • Prenez un grand et poêle à frire, vous pouvez utiliser un chaudron. Faites fondre le beurre dans le récipient de votre choix et faites-y revenir la tête d'oignon restante, après l'avoir préalablement pelée et hachée. Il est important que l'oignon soit translucide, mais pas frit;
  • Mettez ensuite le poulet sur l'oignon et faites-le cuire pendant un quart d'heure. En même temps, retournez périodiquement les morceaux de viande et ajoutez le bouillon pour que le poulet ne frit pas;
  • Après 15 minutes, ajoutez la sauce préparée dans la poêle. Mélangez tous les ingrédients ensemble et commencez à regarder. Dès que quelques grosses bulles montent du fond de la casserole, éteignez le gaz;
  • Transférez maintenant le plat fini dans un pot en céramique et laissez reposer pendant au moins une heure. Vous pouvez ensuite servir le satsivi sur la table, garni de coriandre fraîche et de graines de grenade.

Satsivi de poulet géorgien dans une mijoteuse

De nombreuses femmes cuisinent en multicuiseur depuis longtemps et avec beaucoup de succès. Cette unité fait très bien gagner du temps et la nourriture s'avère très appétissante. Apprenons à cuisiner le satsivi dans une mijoteuse. Bien sûr, la recette sera légèrement différente de la traditionnelle géorgienne, mais le goût ne sera pas affecté.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

Recettes de Satsivi au poulet géorgien
  • Carcasse de poulet - 1 pc. (certaines femmes au foyer affirment que la poitrine de poulet convient également, mais, selon les chefs, le plat est sec avec);
  • Oignon - 6 têtes;
  • Gousses d'ail - 7 pièces;
  • Huile végétale - 50 ml;
  • Beurre - 50 g;
  • Farine de blé - 3 c. l.;
  • Eau pure - 1 l;
  • Adjika épicé - 1 c. à thé;
  • Safran sec - 2 c. à thé;
  • Noix - 1,5 tasse;
  • Épices préférées.

Étapes de cuisson:

Recettes de Satsivi au poulet géorgien
  • Rincer la volaille et la couper en portions égales;
  • Épluchez et hachez 3 oignons et 3 gousses d'ail en morceaux au hasard;
  • MultivaroTraitez le bol avec de l'huile végétale, mettez un morceau de beurre sur le fond, ajoutez les légumes préparés et le poulet. Saler un peu la viande, fermer le couvercle du multicuiseur et régler le mode Cuisson , temps de cuisson - 40 minutes;
  • Pendant la cuisson de la viande, vous pouvez préparer la sauce. Pour ce faire, broyez l'oignon et l'ail restants avec un mélangeur. Les légumes, bien sûr, doivent d'abord être pelés. Ajoutez un peu de coriandre pour un parfum;
  • Moudre les noix avec un mixeur;
  • Dans un autre bol, mélangez l'adjika, le safran et vos épices préférées, ajoutez la farine;
  • Versez lentement de l'eau chauffée dans la masse résultante. Il est très important de remuer constamment, sinon la formation de grumeaux ne peut être évitée;
  • Ajoutez maintenant les noix hachées, l'ail et les oignons, salez au goût à la pièce et mélangez le tout;
  • Lorsque le multicuiseur émet un son à propos de la fin du mode, ouvrez le couvercle de l'appareil et versez la sauce dans le bol. Réglez la technique sur Ragoût pendant 60 minutes et attendez.

Le plat fini doit être mangé froid, et avant de servir, garnir d'herbes fraîches avec des graines de grenade.

Comme vous pouvez le voir, vous n'avez pas besoin d'être un chef professionnel pour cuisiner de délicieux satsivi.

L'essentiel est de connaître la recette et d'avoir un peu d'envie. Avec cette approche, vous réussirez. Bonne chance et nouvelles réalisations culinaires!

Chiken in Garlic Walnut Sauce, Poulet sauce aux noix Satsivi საცივი

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