Sauver et hiverner du basilic en automne

Récolter le basilic pour l'hiver

La récolte du basilic pour l'hiver est un processus très divertissant. Étant donné que le basilic frais vert ou violet n'est pas stocké pendant longtemps, je veux donc faire plaisir à ma famille avec un goût exquis pendant les vacances du Nouvel An et de Noël.

Il existe plusieurs façons de préparer le basilic pour l'hiver:

Récolter le basilic pour l'hiver

  1. Séchage . Sous forme séchée et broyée, cet assaisonnement est utilisé dans divers plats - du légume à la viande ou au poisson. La viande hachée, le pâté, le foie, l'agneau, le bœuf, la saucisse acquièrent un goût sucré avec de l'amertume;
  2. Figer . Sous forme congelée, l'assaisonnement peut être conservé pendant environ un an et ne pas perdre ses propriétés. De cette manière, il est utilisé dans diverses sauces, pâtes, salades et soupes;
  3. Fill. Permet au produit d'être stocké pendant plusieurs mois. L'assaisonnement et l'huile avec lesquels le basilic est versé sont utilisables. De cette manière, on obtient plus d'huile de basilic.
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Comment sécher le basilic pour l'hiver

Pour l'hiver, le basilic séché se marie bien avec des épices comme l'estragon, la sauge, l'ail, l'oignon, le romarin. En cuisine, un assaisonnement parfumé est utilisé pour les salades de tomates, les plats avec des concombres, des haricots, des courgettes, des pois, du riz, des casseroles, de la viande et du poisson.

Alors, comment faire sécher le basilic pour l'hiver? Nos recommandations:

  1. Détachez soigneusement les feuilles, lavez et coupez, étalez-les sur une feuille de papier ou une page de journal en une seule couche. Il faut plusieurs jours pour sécher. L'endroit doit être sec, sombre et ventilé. Mettez l'assaisonnement séché dans des contenants ou des sacs scellés;
  2. Le basilic peut également être séché avec des brindilles. Coupez les branches et faites de petites grappes, attachez-les avec du fil. Nous restons suspendus dans un endroit sombre et ventilé pendant deux semaines. Ensuite, nous enlevons et broyons. Conserver dans un contenant hermétique, vous pouvez utiliser un pot sec;
  3. Le moyen le plus rapide de sécher l'assaisonnement est au four. Nous lavons les feuilles, les secouons un peu ou les épongons avec une serviette, les mettons sur une plaque à pâtisserie. Sécher en remuant au four à 40 degrés avec la porte entrouverte pendant environ une heure. Éteignez-le et laissez-le toute la nuit. Puis broyer et mettre dans des bocaux.

En Pologne, on prépare des œufs brouillés traditionnels, du fromage cottage ou du yogourt avec une pincée de basilic sec. Ces plats acquièrent une saveur exotique et un arôme extraordinaire.

Comment congeler le basilic pour l'hiver

Vous pouvez congeler l'assaisonnement comme suit:

  • ramasser des feuilles fraîches avec des tiges;
  • laver et sécher un peu;
  • couper avec un couteau ou hacher avec un mixeur;
  • versez un peu d'huile d'olive;
  • mettre dans des sacs scellés en portions;
  • cachez-vous dans le congélateur.

Nous utilisons du basilic récolté pour l'hiver pour faire des sauces, des soupes, des plats variés - nous cassons un morceau de la taille requise de tout le bloc et cachons immédiatement le reste.

Si vous voulez congeler tout l'assaisonnement, vous devez le laver et le sécher.

Ensuite, étalez du papier sulfurisé dans le bac du congélateur, placez des brindilles de verdure ou des feuilles dessus à une courte distance les unes des autres. Une fois qu'ils ont un peu congelé, nous les mettons dans des sacs, libérons l'excès d'air, fermons et renvoyons.

Vous pouvez également préparer ces légumes verts sous forme de glaçons. Mettez le basilic propre et écrasé dans les moules, remplissez d'eau.

Une fois les cubes congelés dans le congélateur, transférez-les dans le mastic et renvoyez-les dans la chambre.

Basil vide comme remplissage

Mettez les feuilles de verdure fraîches et propres dans un bocal sec, remplissez-les de vinaigre de vin, préchauffé. Nous insistons pendant deux semaines. Après ces manipulations, nous obtenons un merveilleux vinaigre de basilic. Il est utilisé dans les sauces, les marinades et les salades. Les feuilles peuvent être utilisées pour décorer un plat.

Afin de préparer du basilic en gelée pour l'hiver, nous avons besoin de:

  • feuilles d'assaisonnement fraîches;
  • huile d'olive ou de tournesol;
  • sel

Lavez les verts, séchez avec une serviette, coupez. Nous prenons un pot propre et sec, le meilleur de tous pour 300-500 ml, versons l'assaisonnement dedans, ajoutons un peu de sel. Ensuite, remplissez complètement d'huile, fermez bien. Conserver au réfrigérateur.

L'huile de basilic est excellente comme vinaigrette.

Seul le basilic a une odeur aussi intéressante et riche. Alors gardez-le pour l'hiver. Pendant la saison froide, il deviendra un trésor épicé pour vos repas!

COMMENT CUEILLIR COUPER ET CONSERVER LE BASILIC

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