Tofu traditionnel maison - Techniques pour faire du tofu tendre ou ferme - Cooking With Morgane

Recettes et recettes de tofu maison

Le tofu est le fromage le plus populaire de la cuisine japonaise. Fait intéressant, il est apparu en raison d'une erreur culinaire, mais il est aujourd'hui utilisé dans des recettes pour un grand nombre de plats. Tout le monde peut cuisiner ce caillé de haricots à la maison, mais, surtout, suivez les règles et les recommandations. Il existe plusieurs types de tofu: dur et mou. Conservez-le dans un contenant hermétique dans l'eau.

Il est important de noter que ce produit à base de soja est très bénéfique pour le corps. Il est recommandé de le manger pour prévenir l'ostéoporose, ainsi que pour les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire et du tractus gastro-intestinal. Ce fromage est apprécié de ceux qui souffrent d'intolérance aux protéines du lait.

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Comment faire du tofu à la maison?

Pour préparer du fromage, prenez les produits suivants: 1 litre de lait de soja et 1 citron. Les agrumes peuvent être remplacés par 0,5 cuillère à café d'acide, qui doit être dissous dans 50 ml d'eau.

Recettes et recettes de tofu maison
  • D'abord, porter le lait de soja à ébullition, puis baisser le feu au minimum et laisser reposer 5 minutes;
  • Après cela, retirez le récipient du feu, pressez-y le jus de citron et remuez sans arrêter jusqu'à ce que des flocons commencent à se former;
  • Ensuite, vous devez filtrer le liquide et presser le caillé restant. Si vous voulez obtenir un produit plus dur, alors la masse résultante doit être mise sous oppression pendant un certain temps;
  • Au réfrigérateur, conservez le produit dans de l'eau salée pendant 5 jours au maximum. Vous pouvez le figer si vous le souhaitez.

Comment faire du tofu à partir de farine de soja?

Une autre recette pour faire de délicieux fromages s'il n'y a pas de lait à proximité.

Pour cette recette, vous devez prendre : 1 cuillère à soupe. farine de soja et la même quantité d'eau froide, et encore 2 c. eau bouillante et acide citrique, comme dans la recette précédente.

  • Tout d'abord, mélanger la farine et l'eau froide, bien mélanger, puis ajouter de l'eau bouillante et remuer activement;
  • Mettez le tout à feu doux et laissez mijoter pendant 15 minutes;
  • Après cela, retirez le récipient du feu et ajoutez de l'acide;
  • Bien remuer jusqu'à ce qu'il s'écaille. Il reste à forcer la masseet appuyez sur.

Que faire avec du tofu à la maison?

Un grand nombre de plats peuvent être préparés à partir d'un produit à base de soja. Il peut être utilisé dans presque tous les traitements thermiques: ragoût, cuire au four, frire, etc. Le tofu ayant une saveur neutre, il peut être associé à différents ingrédients pour lui donner une saveur unique.

Tofu chinois

C'est un plat maigre qui peut remplacer la viande et satisfaire rapidement la faim. Il faudra une demi-heure pour cuisiner.

4 portions à prendre : 0,5 kg de tofu, 4 c. cuillères de sauce soja, 2 c. cuillères à soupe de vinaigre, huile de sésame et de tournesol, poireaux, 2 céleri-rave, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de gingembre haché, de piments, de carottes, 225 g de champignons, 125 g d'épis de maïs marinés, un paquet de nouilles de riz, des pousses de soja et 0,5 cuillère à café de coriandre.

Pour comprendre comment faire cuire le tofu en chinois, décomposons le processus en plusieurs étapes:

Recettes et recettes de tofu maison
  • Couper le fromage en cubes, garnir de sauce soja et d'huile de sésame. Remuez doucement ou secouez simplement le bol pour couvrir la sauce;
  • Prenez une poêle, de préférence un wok, et faites revenir le gingembre, l'ail émincé et les rondelles de piment haché dans de l'huile végétale. Si vous voulez obtenir un plat pas trop épicé, vous devez d'abord retirer les graines du poivron;
  • Envoyez les poireaux coupés en rondelles dans la poêle et faites-les frire pendant une minute en remuant constamment. Ensuite, mettez-y les champignons émincés et laissez mijoter quelques minutes. Il est maintenant temps d'ajouter le céleri et les carottes hachés;
  • Séparément, vous devez faire frire le fromage jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous devez également faire cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage;
  • Ajouter le maïs, le tofu préparé, la coriandre et le vinaigre aux légumes. Remuer et laisser mijoter encore une minute, puis éteindre le feu. Ajouter les nouilles comme garniture et parsemer de pousses marinées.

Recette sur la façon de faire du tofu aux fruits de mer

Un plat très savoureux et satisfaisant digne d'être au menu des restaurants. Il surprendra et ravira certainement les convives s'il est servi sur la table de fête. La cuisson ne prendra qu'une demi-heure.

Pour 4 à 6 portions, prenez les ingrédients suivants:

Recettes et recettes de tofu maison
  • Pour la base: 280 g de tofu et la même quantité de crevettes, mais sans tête, 380 g de petits calmars, carottes, 120 g de champignons chinois et huile de sésame;
  • Pour la sauce: 1 cuillère à soupe. cuillère à soupe de sauce soja et huître, 2,5 c. cuillères à soupe de vin blanc, 0,5 cuillère à café de sucre de canne et 1 cuillère à café de fécule de maïs.

Pour cuisiner délicieusement ce plat, il convient de commencer par la préparation de fruits de mer, qui, si nécessairedoit être décongelé. Épluchez les crevettes et assurez-vous de retirer l'intestin noir. Coupez-les dans le sens de la longueur pour révéler les carcasses.

Retirez le film et les assiettes des calmars. Coupez-les dans le sens de la longueur et dépliez-les, puis faites des encoches parallèles peu profondes sur toute la surface. Coupez le produit de soja en petits morceaux.

Nous nous tournons vers les champignons, qui doivent être coupés en fines tranches, et les carottes sur une râpe grossière. Pour conserver les nutriments et préparer un repas diététique, nous utiliserons un bain-marie. Mettez le fromage dans le bol sur les feuilles de laitue, puis les fruits de mer, les champignons et les carottes. Cuire 10 minutes.

À ce moment, vous pouvez faire une sauce, pour laquelle tous les produits sauf l'amidon sont envoyés dans une casserole et ajoutez 6 cuillères à soupe. cuillères de bouillon formé dans le bain-marie. Porter le tout à ébullition à feu moyen.

Mélangez ensuite la fécule et 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'eau froide, et en remuant constamment, ajoutez à la sauce. Continuez la cuisson jusqu'à ce que tout soit épaissi. Servez en attachant toutes les pièces ensemble.

Soupe chinoise

Ces plats dans les restaurants et les cafés sont assez chers, mais si vous les cuisinez à la maison, vous économiserez beaucoup.

Pour cette recette de 6 portions, vous devez prendre les ingrédients suivants: 250 g de tofu, 190 g de crevettes, 1 litre de bouillon de poulet, 1/3 cuillère à soupe. pois verts, 1 c. cuillère à soupe d'amidon et d'huile végétale, 2 gousses d'ail et 1,5 cm de racine de gingembre, 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir.

Recettes et recettes de tofu maison
  • Pour préparer une délicieuse soupe à la maison, vous devez prendre une casserole à fond épais et y faire chauffer l'huile. Mettez le gingembre et l'ail hachés dans une presse. Cela donnera à l'huile un arôme épicé;
  • Ensuite, envoyez-y les crevettes pelées (n'oubliez pas de retirer la veine) et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, sortez-les et mettez-les de côté;
  • Ajouter le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu à moyen et ajouter le tofu et les pois. Assurez-vous d'ajouter du sel, du poivre et porter à ébullition;
  • Mélangez séparément l'amidon avec un peu d'eau pour le dissoudre. Ajoutez-le à la soupe et faites cuire jusqu'à ce qu'il épaississe;
  • Mettez les crevettes dedans et servez!

Pâtes au tofu

Un plat délicieux et satisfaisant est très facile à préparer.

Pour cette recette, vous devez prendre les ingrédients suivants: 150 g de pâtes, champignons et tomates dans leur jus, 70 g de tofu aux herbes, une tête d'ail, huile végétale, herbes provençales, poivron rouge moulu, basilic séché et sel.

Pour savoir comment préparer un délicieux tofu, nous vous suggérons de décomposer le processus en étapes:

Recettes et recettes de tofu maison
  • Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage. Bien laver les champignons et les couper en petits morceaux;
  • Faites frire l'ail haché dans l'huile chaude et ajoutez les épices. Le tofu doit être coupé en dés et envoyéb dans la casserole. Remuer constamment et faire frire pendant 5 minutes;
  • Mettez-y les champignons et faites cuire 15 minutes en remuant de temps en temps;
  • Placez les tomates dans la poêle et faites cuire encore 10 minutes. Il ne reste plus qu'à mettre les pâtes dans une assiette et à garnir de sauce au tofu.

Toutes les recettes présentées peuvent décorer n'importe quelle table de fête. De plus, ils remplaceront des plats plus ennuyeux. Utilisez un produit à base de soja pour vos expériences culinaires.

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