décongeler la viande, rapide, Simple, efficace et sécuritaire

Comment décongeler la viande rapidement?

Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus facile que de décongeler des préparations de viande. Il l'a sorti du congélateur, l'a mis sur une assiette et a attendu la condition désirée. En fait, tout n'est pas si élémentaire, car la décongélation lente du produit entraîne son inévitable détérioration. Comment? Et le hic est le suivant: tandis que le noyau du morceau de viande dégèle, des bactéries se développent déjà à sa surface, détruisant la part du lion de la valeur nutritionnelle, de l'utilité et de la fraîcheur du morceau.

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Comment dois-je postuler?

Comment décongeler la viande rapidement?

Les chefs chevronnés sont convaincus que la meilleure façon de décongeler soi-même et correctement la viande est de la plonger dans l'eau. Pourquoi?

C'est juste que ce liquide est capable de conduire la chaleur quelques dizaines de fois plus vite que l'air. Mais il n'est pas recommandé de faire une telle procédure avec de l'eau chaude , car cela provoquera l'apparition et le développement de toutes les mêmes bactéries. Il est préférable de plonger le steak ou la pulpe dans une humidité glacée, ce qui conduira non seulement à une décongélation correcte, mais également à la sécurité du produit dans son ensemble.

Si vous devez décongeler rapidement un gros morceau, il doit être placé au réfrigérateur. Préparez-vous que ce processus prendra beaucoup de temps.

Dans l'environnement culinaire, il existe une autre règle de décongélation, qui stipule que la viande congelée dans un emballage sous vide doit d'abord être retirée de la chambre, envoyée au réfrigérateur pendant une journée, puis conservée pendant 15 minutes dans de l'eau à température ambiante. Ainsi, il sera possible de conserver le goût agréable, riche et délicat de la pièce, ainsi que la plupart des vitamines qu'elle contient.

Utilisation du micro-ondes

Si vous êtes confronté à la question de savoir comment décongeler rapidement de la viande, rappelez-vous l'existence d'un micro-ondes dans votre cuisine. Cette unité a longtemps et concrètement simplifié la vie des femmes au foyer. Mais tout le monde ne sait pas décongeler correctement la viande congelée au micro-ondes, afin de ne pas obtenir un produit inutile, sec et insipide avec une odeur désagréable.

Comment décongeler la viande rapidement?

Ainsi, la pièce se décongèle au micro-ondes comme suit: elle est placée dans un plat spécial, qui est étroitement recouvert d'un couvercle et envoyée dans la chambre de l'appareil.

Ce dernier est mis en mode dégivrage, et toutes les trois minutes la pulpe doit être retournée de l'autre côté. Selon le poids initial de la viande, la décongeler de cette manière prendra de 15 à 30 minutes.

Ohcinq, n'utilisez pas cette méthode pour les très grosses tranches, car tant que le milieu est encore congelé, la couche externe commencera à cuire. Les modèles de fours à micro-ondes les plus modernes sont équipés d'une fonction spécifique qui calcule automatiquement le temps qu'il faut à l'appareil pour décongeler la pièce. Entrez simplement son poids sur l'écran et le processus commencera.

Lorsque vous utilisez cette méthode de décongélation d'urgence, n'oubliez pas que les filets décongelés perdront la plupart de leurs oligo-éléments et vitamines bénéfiques.

Il semble beaucoup plus facile et inoffensif de décongeler de la viande dans un multicuiseur multifonctionnel. Il suffit de le placer dans un bol conçu pour cuire les aliments à la vapeur, d'activer le mode approprié et d'attendre quelques minutes. Ensuite, la pièce est retournée et à nouveau chauffée à la vapeur jusqu'à ce que la condition requise soit obtenue. L'option de décongélation dans un multicuiseur peut également être considérée comme une urgence, mais pas aussi dangereuse que l'utilisation d'un four à micro-ondes.

Options de dégivrage rapide sans sacrifier la qualité

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Comment décongeler la viande rapidement?
  • Vous pouvez simplement mettre la tranche sur un plat, couvrir d'une serviette en tissu repassée et laisser décongeler à température ambiante pendant quelques heures au maximum;
  • Lorsque vous vous demandez si la viande peut être décongelée dans de l'eau très chaude, rappelez-vous à quel point les bactéries et les micro-organismes nocifs aiment la chaleur. De plus, un tel environnement favorise la dégradation rapide de la protéine contenue dans les tissus supérieurs des filets. Il sera correct de placer la pièce sous l'eau froide et courante, au moins dans un récipient avec elle. Notez que même dans cette situation, le processus de décongélation ne prendra pas plus de 15 à 20 minutes. C'est génial si vous vous êtes avéré être une femme au foyer prudente et que vous coupez le produit en portions à l'avance;
  • La prochaine option pour décongeler correctement le poisson et la viande consiste à utiliser le réfrigérateur, ou plutôt sa partie inférieure. La pièce à travailler est retirée du congélateur, libérée du matériau d'emballage, placée dans un récipient profond et recouverte d'une serviette propre. Veuillez noter que pendant le processus de décongélation, du jus peut être libéré et la procédure elle-même s'éternise pendant 10, voire 16 heures;
  • Il est permis de décongeler la viande hachée de la même manière. Mais, si vous devez attendre moins et cuire rapidement des escalopes ou des boulettes, les abats doivent être décongelés au bain-marie. Pour ce faire, il est placé dans un récipient en céramique à paroi épaisse, qui est placé dans un récipient avec de l'eau bouillante, et le morceau est constamment retourné jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Quelques recommandations pratiques

Dans un environnement de chef professionnel, il existe quelques astuces liées àsur la façon de décongeler correctement la viande ou le poisson.

Ils ressemblent à ceci:

Comment décongeler la viande rapidement?
  • Lorsque vous devez mettre un produit dans une humidité chaude, emballez-le dans un sac sous vide;
  • Il est préférable de décongeler le foie dans de l'eau tiède avec du lait. Il reste donc tendre et sain;
  • La pulpe, qui ne sera ni coupée ni hachée, doit être traitée immédiatement, plutôt que d'attendre qu'elle décongèle complètement;
  • Combien de temps pensez-vous pouvoir conserver la viande décongelée au réfrigérateur sans dommage? Il s'avère que cette fois n'est que quelques jours. Là encore, cette période dépend du type de produit et de son âge . A l'amiable, les filets décongelés ne doivent pas être conservés comme ça, ils doivent être marinés.

Pour autant que l'on puisse en juger par les restes congelés de mammouths trouvés en Sibérie, le processus de congélation ne nuit pas du tout à la composition de qualité de la viande, ce qui ne peut être dit sur sa décongélation incorrecte.

Si tout est fait selon les instructions, alors il y aura un produit parfumé, sain et savoureux sur la table.

Decongeler la viande rapidement savez vous que vous le faites de la mauvaise façon toute votre vie

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