** Recette de velouté onctueux au potiron

Comment faire une soupe à la purée de citrouille: meilleures recettes

Vous pouvez cuisiner de nombreux plats intéressants à base de citrouille, mais vous pouvez en toute sécurité mettre la soupe à la citrouille à la place d'honneur. Il se réchauffe en hiver et nourrit parfaitement le corps. Et cette soupe est préparée très rapidement et s'avère toujours délicieuse. Il existe de nombreuses recettes de soupe à la citrouille. Cet article vous montrera comment préparer sept des soupes de purée de citrouille les plus délicieuses et les plus faciles.

Contenu de l'article

Recette 1. Soupe crémeuse de base

Comment faire une soupe à la purée de citrouille: meilleures recettes

Cette recette de soupe est basique. Sur sa base, vous pouvez préparer d'autres versions de soupes à la purée de citrouille, en ajoutant des ingrédients supplémentaires.

Ingrédients:

  • citrouille 0,5 kg
  • crème 20% MG - 200 ml.
  • oignon 200 gr.
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • sel, épices au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Versez l'huile végétale dans une casserole à fond épais et mettez sur feu moyen.
  2. Mode oignon de toute manière pratique (demi-anneaux, cubes, pailles). Le tranchage n'a pas d'importance ici, car la soupe finira par se transformer en purée.
  3. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  4. Hachez finement l'ail et ajoutez-le à l'oignon.
  5. Coupez la citrouille en cubes de taille moyenne.
  6. Lorsque l'oignon devient jaune clair, ajoutez les cubes de citrouille dans la casserole et remplissez-la d'eau pour qu'elle ne recouvre que la citrouille. Vous n'avez pas besoin de verser beaucoup d'eau. Ajoutez du sel au goût.
  7. La citrouille est cuite très rapidement - 10 à 15 minutes. La préparation est vérifiée avec une fourchette. La citrouille doit être douce. Lorsque cela se produit, retirez la casserole du feu.
  8. Nous interrompons la soupe directement dans la casserole avec un mixeur ou la versons dans le bol d'un robot culinaire. En conséquence, nous obtiendrons une belle masse homogène lisse.
  9. Versez la crème en contrôlant l'épaisseur de la soupe.
  10. Nous réessayerons certainement pour le sel, car la crème enlève le goût du sel. Faites le plein si nécessaire. Au goût, vous pouvez ajouter du poivre noir, de la muscade, du curry, du piment de la Jamaïque.
  11. Remettez le pot au feu. L'essentiel est de ne pas trop bouillir pour que la crème ne caille pas.
  12. Portez-le à ébullitionet retirer du feu.
  13. La soupe de purée de potiron de base est prête!

Recette 2. Soupe de purée de potiron aux pommes de terre

Les pommes de terre sont un légume polyvalent. Il nourrit le corps et donne à la soupe une épaisseur agréable.

Ingrédients:

  • citrouille 0,5 kg
  • pommes de terre 2 pcs. taille moyenne
  • oignon 1 pc
  • carottes 1 pc
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • sel, poivre noir, piment de la Jamaïque
  • feuille de laurier.

Méthode de cuisson:

  1. Épluchez, lavez et coupez le potiron et les pommes de terre en dés.
  2. Mettre dans une casserole et couvrir d'eau pour enrober les légumes.
  3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les oignons en dés et les carottes râpées.
  4. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Lorsque la citrouille et les pommes de terre sont cuites (10 à 15 minutes), ajoutez la friture dans la poêle, assaisonnez de sel, ajoutez du poivre noir, du piment de la Jamaïque - quelques pois et une feuille de laurier.
  6. Couvrir et laisser mijoter encore 3 minutes.
  7. Retirez ensuite la lavrushka et les grains de poivre et battez la soupe avec un mixeur.
  8. La soupe de potiron aux pommes de terre est prête!

Recette 3. Soupe de potiron au bacon

Comment faire une soupe à la purée de citrouille: meilleures recettes

Ceci est une version festive de la soupe de potiron écrasée. Pour cette recette, vous devez d'abord préparer une soupe de base, puis y ajouter du bacon. Le plat fini est très joli lorsqu'il est servi.

Ingrédients:

  • citrouille 0,5 kg
  • crème 20% MG - 200 ml.
  • oignon 200 gr.
  • 2 gousses d'ail.
  • huile végétale 3 cuillères à soupe
  • sel, épices au goût.
  • bacon fumé 300 gr.
  • basilic vert.

Méthode de cuisson:

  1. Cuisson d'une soupe de purée de base de la recette 1.
  2. Pendant que la soupe bout, faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle.
  3. Mode bacon en fines tranches ou acheter immédiatement en tranches.
  4. Faites frire les tranches dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  5. Réservez quelques tranches. Vous devez mettre autant de morceaux que possible car il y aura des mangeurs. Ce bacon sera utilisé pour la décoration.
  6. Mode paille de bacon pour les restes.
  7. Versez la soupe finie dans des bols.
  8. Saupoudrer de lardons frits sur le dessus.
  9. Rouler une rose avec une tranche de bacon.
  10. Placez la fleur au centre de l'assiette creuse et à côté, disposez les feuilles de basilic.

Recette 4. Soupe diététique à la crème de potiron.

Cette soupe convient à ceux qui suivent un régime, mais qui souhaitent déguster un plat de restaurant à la maison, sachant exactement ce qui y est ajouté. Si le lait est remplacé par de l'eau, une telle soupe peut être consommée à jeun.

Ingrédients:

  • citrouille 0,5 kg
  • lait - 200 ml.
  • oignon 1 pc.
  • carottes 1 pc.
  • céleri (racine) - 50 gr.
  • sel
  • àoren gingembre - facultatif.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez la citrouille en cubes, mettez-la dans une casserole et couvrez-la d'eau.
  2. Mettez le feu et laissez cuire 10 à 15 minutes.
  3. Vous devez cuire les légumes dans une poêle sèche (!) sans huile (vous êtes au régime).
  4. Pour cela, mettez les carottes et le céleri-rave en rondelles de 2-3 cm et l'oignon en deux. Placer dans une poêle chaude, côté coupé vers le bas.
  5. Retourner périodiquement. La coupe des légumes doit virer au brun foncé. N'ayez pas peur même si les légumes sont trop cuits. Cela ne fera que rendre la soupe plus savoureuse.
  6. Lorsque la citrouille bout, mettez les légumes dans le bouillon et faites cuire jusqu'à ce que la citrouille soit cuite.
  7. Tout broyer dans un mixeur.
  8. Ajoutez du lait, salez au goût.
  9. La racine de gingembre est une aide à la perte de poids. Par conséquent, si vous l'aimez, trois sur une râpe ou hachez très finement un petit morceau de racine avec un couteau. Par portion de la taille d'un pois.
  10. Versez la soupe dans des bols et ajoutez le gingembre.
  11. Bon appétit!

Recette 5. Soupe de purée de potiron au fromage.

Comment faire une soupe à la purée de citrouille: meilleures recettes

Cette soupe est une vraie trouvaille! Ce n'est pas dommage de servir un tel restaurant même dans un restaurant. Vous surprendrez certainement vos invités avec cette soupe!

Ingrédients:

  • citrouille 0,5 kg
  • fromage fondu à pâte molle 200 gr.
  • oignon 200 gr.
  • 2 gousses d'ail.
  • graines de citrouille 30 g.
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • sel, épices au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Versez l'huile végétale dans une casserole à fond épais et mettez sur feu moyen.
  2. Mode oignon de toute manière pratique (demi-anneaux, cubes, pailles). Le tranchage n'est pas important ici, car la soupe finira par se transformer en purée.
  3. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  4. Hachez finement l'ail et ajoutez-le à l'oignon.
  5. Coupez la citrouille en cubes de taille moyenne.
  6. Lorsque l'oignon est devenu jaune clair, ajoutez les cubes de citrouille dans la casserole et remplissez-la d'eau pour qu'elle ne recouvre que la citrouille. Vous n'avez pas besoin de verser beaucoup d'eau. La citrouille est cuite très rapidement - 10-15 minutes. La préparation est vérifiée avec une fourchette. La citrouille doit être douce. Lorsque cela se produit, retirez la casserole du feu.
  7. Sortez le fromage fondu à pâte molle de la boîte et ajoutez-le en morceaux dans la marmite.
  8. Lorsque le fromage est complètement dispersé, salez la soupe.
  9. Nous interrompons la soupe directement dans la casserole avec un mélangeur ou la versons dans le bol d'un robot culinaire. En conséquence, nous obtiendrons une belle masse homogène lisse.
  10. N'oubliez pas de réessayer pour le sel. Au goût, vous pouvez ajouter du poivre noir, de la muscade, du curry, du piment de la Jamaïque.
  11. Remettez la casserole sur le feu et laissez-la bouillir.
  12. Verser dans des bols et parsemer de graines de citrouille pelées.
  13. La soupe de purée de potiron au fromage est prête!

Recette 6. Soupe crémeuse à la citrouille à l’indienne

Cette soupe est extraordinairement épicée. Il vous réchauffera en hiver etvous sauver du rhume. La saveur indienne est donnée par un mélange spécial d'épices.

Ingrédients:

  • citrouille 0,5 kg
  • crème, 10% de matières grasses - 100 ml.
  • oignon 200 gr.
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • piment rouge clair
  • sel
  • mélange d'épices: cardamome, fenugrec, coriandre, curcuma, curry, poivron rouge, gingembre.

Méthode de cuisson:

  1. Versez l'huile végétale dans une casserole à fond épais et mettez sur feu moyen.
  2. Mode oignon de toute manière pratique (demi-anneaux, cubes, pailles). Le tranchage n'est pas important ici, car la soupe finira par se transformer en purée.
  3. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  4. Hachez finement l'ail et le poivron et ajoutez-les à l'oignon.
  5. Coupez la citrouille en cubes de taille moyenne.
  6. Lorsque l'oignon a viré au jaune clair, ajoutez les cubes de citrouille dans la casserole et remplissez-la d'eau pour qu'elle ne recouvre que la citrouille. Vous n'avez pas besoin de verser beaucoup d'eau. Ajoutez du sel au goût.
  7. Faites bouillir la citrouille pendant 10 minutes.
  8. Et maintenant la partie amusante. Pour faire la soupe indienne, vous devez y ajouter des épices. Idéalement, achetez un mélange d'épices indiennes. Très épicés, épicés, réchauffants - c'est ce qu'ils sont! Si ce n'est pas possible, prenez de la cardamome, du fenugrec, de la coriandre, du curcuma, du curry, du poivron rouge, du gingembre séché ou frais. Les épices doivent être moulues ou hachées seules dans un mortier.
  9. Laisser mijoter la soupe aux épices pendant 5 minutes. La citrouille doit être douce.
  10. Nous interrompons la soupe directement dans la casserole avec un mixeur ou la versons dans le bol d'un robot culinaire. En conséquence, nous obtiendrons une belle masse homogène lisse.
  11. Versez la crème en contrôlant l'épaisseur de la soupe.
  12. Nous réessayerons certainement pour le sel, car la crème enlève le goût du sel. Faites le plein si nécessaire. Nous remettons la casserole au feu. L'essentiel est de ne pas trop bouillir pour que la crème ne s'enroule pas.
  13. Porter à ébullition et retirer du feu.
  14. La soupe crémeuse à la citrouille indienne est prête!

Recette 7. Soupe crémeuse de potiron au foie de poulet frit

Toute l'astuce de cette recette est dans le foie de poulet frit. Cela rend le plat satiété et attrayant.

Ingrédients:

  • citrouille 0,5 kg
  • crème, 10% de matières grasses - 100 ml.
  • oignon 200 gr.
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale
  • piment rouge clair
  • sel, muscade, curry
  • poivre noir moulu
  • foie de poulet 300 gr.
  • Farine 100 gr.
  • Persil, coriandre ou herbes au basilic.

Méthode de cuisson:

  1. Préparer une version de base de la soupe à la citrouille de la recette 1.
  2. Ajoutez la muscade et le curry à la soupe finie. Cuire 3 minutes et retirer du feu. L'ébullition doit être faible.
  3. Les épices peuvent être ajoutées immédiatement, avec du sel, si vous le souhaitez.
  4. Maintenant pour le foie. Son nrincez très bien. Pas besoin de couper.
  5. Versez la farine dans une assiette.
  6. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.
  7. Assaisonnez chaque morceau de foie de sel, de poivre et de farine.
  8. Mettez le foie très soigneusement dans la poêle. Le foie éclabousse fortement et tire lors de la friture. Par conséquent, nous faisons frire à feu vif avec le couvercle fermé.
  9. Le foie ne doit pas être trop cuit, sinon il sera caoutchouteux. Nous faisons frire de chaque côté pendant 2-3 minutes.
  10. Versez la soupe finie dans une assiette, posez un morceau de foie dessus, posez une feuille de verdure à côté.
  11. Bon appétit!

Comment faire de la purée de citrouille maison

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