Faire du cidre à la maison, c'est facile !

Faire du cidre à la maison

Si vous préférez vos propres boissons alcoolisées, essayez de faire du cidre à la maison. Ce vin avec un faible pourcentage d'alcool est élaboré principalement à partir de pommes, bien qu'il puisse être élaboré de différentes manières. Tout dépend de vos préférences. Mais dans tous les cas, quelle que soit la recette que vous choisissez, le cidre est un excellent ajout à la table des fêtes. Alors apprenons à faire cette boisson.

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Recette simple

Faire du cidre à la maison

Si vous décidez de maîtriser la préparation de délicieux cidre à la maison, commencez par la recette la plus simple et avec le minimum d'ingrédients. Alors, pour la préparation de la boisson, faites le plein de pommes et de sucre. Le calcul est le suivant: pour 1 kg de fruits -150 g d'édulcorant.

À titre expérimental, prenez 1,5 à 2 kg de pommes et la bonne quantité de sucre. Soit dit en passant, vous pouvez prendre des fruits de toute qualité: un peu éclaté, cassé et ayant d'autres défauts sont tout à fait appropriés pour faire une boisson.

La fabrication du cidre commence par le lavage des pommes. Si ce problème n'est pas pris suffisamment au sérieux, la boisson se révélera de très mauvaise qualité, totalement impropre à la consommation. Retirez la peau des fruits déjà propres, retirez le noyau et coupez-le en petits morceaux. Maintenant, les pommes doivent être passées dans un hachoir à viande ou un robot culinaire, un presse-agrumes ne fonctionnera pas, car nous utiliserons à la fois du jus et de la pulpe pour la cuisson.

Lorsque vous transformez les pommes en purée, placez le mélange dans un bol profond et saupoudrez de sucre. Couvrez le récipient avec de la gaze sur le dessus et laissez-le dans un endroit chaud pendant trois jours. Lorsque le temps passe, vous verrez comment le gâteau a remonté à la surface. Pour vous en débarrasser, filtrez le mélange et pressez bien la pulpe restante, il y a beaucoup de jus dedans. Versez le liquide obtenu dans un pot de 3 litres.

Ajoutez du sucre dans le pot à raison de 100 g pour 1 litre de jus. Fermer le récipient avec un couvercle et laisser fermenter dans un endroit chaud pendant 21 jours. Une fois la fermentation terminée, embouteillez le cidre de pomme obtenu, le liège et conservez-le dans un endroit frais. La boisson sera très aromatique et savoureuse. Naturellement, ce n'est pas la seule façon de faire du cidre de pomme à la maison, alors regardons d'autres recettes.

Cidre de citron

Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour cuisiner:

  • Pommes mûres (leur qualité et leur apparencene joue pas de rôle particulier) - 8 kg;
  • 2 x citrons moyens;
  • Eau bouillie - 10 l;
  • Sucre granulé - 2 kg.

Lavez soigneusement les pommes et épluchez-les. Si les fruits sont trop petits, la peau n'a pas besoin d'être pelée, retirez simplement le noyau. Coupez les pommes en 2 à 4 morceaux (selon la taille) et mettez-les dans n'importe quel récipient pratique, où tout le volume du fruit conviendra. Lavez les citrons, séchez et râpez finement leur zeste, ajoutez-les aux pommes. Envoyez du sucre là-bas.

Mélangez le tout, couvrez avec un chiffon propre et mettez dans un endroit chaud pendant 7 jours. Il est très important que les plats avec de la nourriture soient maintenus au chaud, cela favorisera la fermentation.

Après une semaine, le fruit donnera du jus, mais il sera très trouble, opaque. Pour vous en souvenir, vous devez filtrer le liquide plusieurs fois. Une fois que le cidre est clair, il peut être mis en bouteille et conservé dans un endroit frais. Cette boisson aura non seulement une saveur de pomme vive, mais aussi des notes acidulées de citron. Délicieux!

Option de cuisson sans sucre

Dans des pays comme l'Angleterre et la France, cette recette de vin de pomme est considérée comme traditionnelle. Une telle boisson plaira aux personnes qui préfèrent tout ce qui est naturel. Cependant, pour fabriquer ce cidre à la maison, vous avez besoin d'un presse-agrumes. Extraire le jus de la quantité de pommes souhaitée.

Versez-le dans un bocal et laissez exfolier dans un endroit sombre à température ambiante pendant 3 jours. Ensuite, versez soigneusement le jus dans un autre récipient afin que le sédiment de pomme reste au fond. Installez un joint hydraulique sur le dessus du récipient. Si vous ne possédez pas un tel appareil, vous pouvez verser le jus, par exemple, dans un pot de trois litres et mettre un gant médical sur le dessus.

Faire du cidre à la maison

Conservez le récipient avec la boisson pendant 21 à 28 jours dans une pièce à une température de 20 à 27 degrés. Lorsque le temps imparti est écoulé, avec précaution afin de ne pas toucher les sédiments, versez la boisson dans un autre récipient. Fermez la vaisselle avec un couvercle et conservez-la encore 3-4 mois dans un endroit sombre à une température de 10 à 12 degrés (plus, bien sûr).

Une fois ce temps écoulé, filtrez à nouveau le jus , mettez-le en bouteille et fermez-le. Si vous stockez ce vin au réfrigérateur, sa durée de conservation est de 6 à 9 mois. À propos, selon la variété de pommes que vous choisissez pour faire une boisson, sa force dépendra. En règle générale, l'indicateur varie entre 3 et 8 degrés. Choisir des fruits aigres pour cuisiner donne du cidre sec.

Boisson gazeuse

Dans les livres de cuisine, vous pouvez trouver non seulement une recette de cidre de pomme alcoolisé, mais aussi une version d'une boisson sucrée qui sera très agréable à boire par temps frais pour les adultes et les enfants.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • Jus de pomme - 2 l (à la fois maison et du commerce, mais sans sucre);
  • Miel - 3 c. l.;
  • Orange - 1 pièce;
  • Cannelle - 3 bâtons;
  • Oeillet - 10 pièces

Versez le jus de pomme dans une casserole, ajoutez le miel, la cannelle et les clous de girofle, mélangez le tout. Porter le mélange à ébullition à feu vif. Ensuite, éteignez le gaz et laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement le cidre, le filtrer. Versez encore tiède en cercles, ajoutez-y un fin cercle d'orange. Ca y est, la boisson est prête, vous pouvez profiter de son goût et de son arôme épicés.

Cidre de poire

Le vin traditionnel fait maison est fabriqué à partir de pommes, mais les poires peuvent également être préparées si vous le souhaitez. Pour ce faire, vous aurez besoin de:

  • Jus de poire - 4,5 l;
  • Levure - 25 g;
  • Sucre granulé - 5 verres.

Nous allons commencer à faire du vin léger avec la sélection de poires. Il est recommandé de choisir des fruits mûrs et doux, mais pas des variétés très sucrées. Lavez les fruits, retirez les feuilles, les bâtonnets et le noyau; l'épluchage est facultatif. Écrasez les poires en purée et essuyez la masse obtenue à travers une étamine ou un tamis.

Faire du cidre à la maison

Versez le jus préparé dans un plat propre et mettez-le dans un endroit chaud et sombre pour la fermentation. Après 3-4 jours, vous remarquerez un sédiment au fond du récipient. Prenez un pot propre et égouttez le jus très soigneusement, essayez de ne pas mettre les sédiments dans un nouveau récipient.

Ajoutez la levure et le sucre au liquide filtré, fermez le pot avec un couvercle et mettez-le dans un endroit sombre et frais pendant 6 mois. Après six mois, le cidre de poire sera prêt, filtrez-le et mettez-le en bouteille pour le conserver ou le servir. Il est peu probable qu'un vin à base de poire à faible teneur en alcool vous laisse indifférent.

Bien sûr, faire du vin à la maison est un long processus, mais il ne nécessite aucune dépense particulière. Les pommes et les poires sont toujours en abondance, surtout en été. Et avec un peu d'effort, vous obtiendrez un cidre parfumé et au goût agréable à faible teneur en alcool (et, si vous le souhaitez, sans alcool), que vous pourrez toujours mettre sur la table si des invités viennent.

Apprendre à faire du CIDRE ARTISANAL à l'ancienne

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