Comment faire un méchoui de porc a la maison

Porc à la maison

Porc bouilli juteux et incroyablement aromatique - un invité bienvenu sur la table les jours fériés et en semaine. Une collation préparée par vous-même est particulièrement appétissante.

Contenu de l'article

Nuances de cuisson

Porc à la maison

Le plus souvent, le porc bouilli est préparé à partir de viandes telles que le porc ou le bœuf. L'essentiel est de choisir la bonne pièce d'une seule pièce, dont le poids doit être de 1 à 3 kg. Un très bon choix serait d'acheter un surlonge, un collier ou un jambon, avec peu de graisse désossée.

Pour rendre le porc bouilli à la maison aussi savoureux et juteux que possible, vous devez préparer la viande. Pour ce faire, utilisez des marinades, trempez dans une saumure spéciale, frottez avec des épices, farcez.

Le kvas ou la bière est souvent utilisé comme marinade. Les cornichons sont préparés avec une grande variété d'herbes. Les morceaux de porc sont trempés dans de la saumure pendant 5 jours. La température dans ce cas ne doit pas être supérieure à + 8 ° C.

Après le trempage, les morceaux de viande devraient augmenter considérablement le poids, d'environ 30%. Si le poids requis n'est pas gagné, le cou ou le jambon est en plus seringue avec de la saumure, en essayant d'insérer l'aiguille aussi profondément que possible. Soit dit en passant, le temps que la viande reste dans la saumure peut être considérablement réduit en saupoudrant les morceaux de saumure immédiatement.

Il est également courant de farcir les filets en insérant des feuilles de carotte, d'ail ou de laurier en morceaux. Dans ce cas, des coupes suffisamment profondes sont effectuées dans la viande à l'aide d'une lame fine. Lorsque vous frottez le produit avec des épices, vous devez vous assurer qu'elles sont uniformément réparties sur toute sa surface.

Aujourd'hui, il est recommandé de faire cuire du porc bouilli à la maison dans une pochette spéciale conçue pour la cuisson au four ou en papillote. Cependant, la version bouillie n'est pas moins savoureuse.

Si du papier d'aluminium est utilisé, la viande doit être enveloppée en plusieurs couches, en plaçant le produit sur le côté mat. Lors de la cuisson dans la manche, laissez les deux extrémités libres de 15 à 20 cm. Sinon, la manche pourrait éclater pendant la cuisson.

Il faut environ 1,5 à 4 heures pour cuire le porc et le bœuf. La température optimale de cuisson se situe entre 160-200 ° C. Lorsque la viande est enveloppéepapier d'aluminium, avant la fin de la cuisson, il faut l'ouvrir pour qu'une croûte appétissante se forme à la surface de la pièce.

Dès que le filet est doré, il doit être à nouveau emballé dans du papier d'aluminium. Vous pouvez déplier l'emballage seulement un quart d'heure après que la pièce est sortie du four. Il est nécessaire de vérifier l'état de préparation du produit. Il est recommandé de percer la viande finie avec une brochette, du jus rose clair ou gris pâle en coulera.

Avant la cuisson, vous devez préchauffer le four, sinon la collation s'avérera trop sèche. Vous pouvez sceller les fibres de porc en empêchant le jus de s'échapper. Pour ce faire, la viande est frite dans une poêle chaude.

Porc polonais

Le cas même où le goût du porc bouilli à la maison ne perd pas du tout au goût du porc cuit au four. C'est une sorte de méthode express, au cours de laquelle le porc bouilli est soumis à un traitement thermique très court.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • cuisse de porc - 1,5 à 2 kg;
  • mayonnaise (mieux faite maison) - 2 c. l;
  • sauce soja - 3 cuillères à soupe l;
  • moutarde - 1 cuillère à soupe l;
  • 2 feuilles de laurier;
  • grains de poivre noir entiers - 2-3 c. l;
  • sel - 1/3 tasse;
  • marjolaine - 1 c. à thé;
  • poivre noir moulu - 1 c. à thé;
  • gousses d'ail - 8 pièces
Porc à la maison

Environ 3 litres d'eau sont versés dans une grande casserole et toutes les épices y sont ajoutées. Il est conseillé de diluer d'abord la mayonnaise avec de l'eau. L'ail est haché en passant dans une presse. La marinade obtenue est bouillie et refroidie.

Mettez ensuite la viande dans une casserole et portez l'eau à ébullition. Le jambon ne doit être cuit que 10 minutes. Le pot est retiré du feu. Le porc est laissé dans la marinade pendant une journée, après quoi le processus est répété. Le porc cuit est séché avec du papier absorbant et conservé dans le compartiment réfrigérateur.

Porc bouilli à la Poltava

Voici une recette pour faire une friandise dans une pochette spéciale.

Les ingrédients suivants sont requis:

  • cou de porc - 1-1,5 kg;
  • lard de porc - 300 g;
  • 1 carotte de taille moyenne;
  • tête d'ail moyenne;
  • sel;
  • poivre noir au goût.

L'ail et les carottes pelées doivent être coupés en cubes minces qui servent à farcir le cou. Un morceau de porc pré-mariné est frotté avec du sel et du poivre noir moulu. Le produit préparé est placé dans le manchon.

La graisse est coupée en morceaux assez fins dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 2 mm. Des assiettes sont placées à la surface de la viande. En saisissant la manche avec votre paume, tournez le cou à l'envers et couvrez la surface qui reste exempte de graisse. Le plat est cuit 3 heures à 160 ° C. Le col fini est débarrassé de la graisse.

Porc bouilli dans du papier d'aluminium

Vous pouvez utiliser une recette de porc bouilli, cuit en papillote à la maison.

Produits requis:

  • cou de porc ou jambon - 700 g;
  • grains de poivre noir;
  • feuilles de laurier;
  • ail;
  • quelques œillets;
  • poivre noir au goût;
  • sel.

Le porc mariné est lavé et séché avec du papier absorbant. La viande est farcie d'ail, de grains de poivre noir, de lavrushka, de clous de girofle et de sel. Frottez la surface de la pièce avec du sel et du poivre moulu.

Le cou de porc ou le jambon préparé de cette manière est bien emballé dans du papier d'aluminium et transféré dans une casserole avec de l'eau. Le niveau de liquide est de 1 cm. Ensuite, la casserole est envoyée dans un four préchauffé, où le porc est cuit pendant environ 1,5 heure, en ajoutant périodiquement de l'eau.

Porc cuit dans une mijoteuse

Le multicuiseur vous permet de gagner beaucoup de temps en préparant des plats particulièrement savoureux. Pour en être convaincu, il suffit de faire cuire du porc bouilli dans un appareil électroménager moderne.

Cela nécessite:

  • cou de porc frais - 1 kg;
  • huile végétale - 1,5 cuillère à soupe. l;
  • gousses d'ail - 4-5;
  • piment (moulu ou haché) - 1/2 c. à thé;
  • graines de moutarde - 1/2 c. à thé;
  • poivre noir moulu - 1/2 c. à thé;
  • curcuma - 1/2 c. à thé;
  • paprika - 1/2 c. à thé

Les Oshek sont trempés pendant 2 jours dans de la saumure, qui est préparée à l'avance à partir de 2 cuillères à soupe. l. sel, ainsi que 1 litre d'eau. Le porc préparé est séché et frotté avec de l'huile végétale, les épices énumérées, passé dans une presse avec de l'ail.

Le collier est enveloppé de polyéthylène et envoyé à mariner au réfrigérateur pendant 4 heures. Ils graissent le bol multicuiseur avec de l'huile végétale.

Du porc y est mis. Définissez le mode extinction . Le temps de cuisson sera de 1,5 heure pour chaque kilogramme de collier. Le porc cuit au four est frit avec des pâtisseries .

Bon appétit et juteuxporc bouilli!

Mijoté de porc aux carottes

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