Comment cuisiner à la mijoteuse

Recettes de sautés d'aubergines dans une casserole et une mijoteuse

Beaucoup seront surpris d'apprendre qu'un plat au nom prétentieux, le sauté d'aubergine, est familier à tout le monde. En fait, faire sauter est le ragoût de légumes préféré de tout le monde, cuit à l'aide d'une technologie légèrement différente, mais à partir du même ensemble de produits et d'épices. Les ingrédients principaux de ce plat sont les aubergines, les oignons, les poivrons rouges et jaunes, les tomates et les épices.

En fonction de la recette, ainsi que des souhaits de l'hôtesse, de l'ail, des haricots verts, des courgettes, des carottes, de la viande et des pois peuvent être ajoutés au plat. Comment faire un sauté d'aubergines pour un plat délicieux et appétissant?

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Le secret de la cuisine

Recettes de sautés d'aubergines dans une casserole et une mijoteuse

Dans la version classique, un sauté est un plat, au cours de la préparation duquel tous les légumes qui composent sa composition sont brièvement frits.

Dans le même temps, afin d'éviter que les ingrédients ne brûlent dans la casserole, ils doivent être secoués périodiquement et ne pas être retournés avec une spatule ou une fourchette.

C'est le secret pour faire le bon sauté. On pense qu'avec cette méthode de mélange des produits, leur surface reste intacte et le jus est conservé à l'intérieur de chaque pièce, tandis que lorsqu'ils sont retournés par n'importe quel appareil, tous les morceaux se détachent et une masse semblable à une bouillie est obtenue, rappelant davantage le caviar végétal.

Par souci d'équité, il faut néanmoins admettre que toutes les ménagères ne préparent pas les sautés selon toutes les règles, car pour transformer des légumes, comme le recommande une recette, il faut avoir des compétences et un certain tour de main. Cependant, avec la persévérance et le désir de cuisiner une sautée vraiment délicieuse, tout s'arrangera définitivement.

Recette classique

Pour préparer un sauté selon n'importe quelle recette, vous aurez besoin d'un ragoût à bords hauts et d'un long manche ou d'une poêle pour faire frire les légumes. C'est avec ces outils que vous pouvez vous sentir comme un vrai chef et essayer de mélanger les légumes pendant la friture.

Vous pouvez utiliser une casserole à fond épais ou un chaudron en fonte, cependant, vous ne pourrez certainement pas retourner les légumes en les jetant et en ne les interférant pas.

Donc, pour faire un sauté selon la recette classique d'aubergine, vous aurez besoin de:

Recettes de sautés d'aubergines dans une casserole et une mijoteuse
  • 6 aubergines;
  • 3 oignons;
  • kilogramme de poivron;
  • huile végétale;
  • un bouquet de persil;
  • kilogramme pomidor;
  • 2 c. à soupe cuillères à soupe de sucre;
  • sel, poivre.

Tout d'abord, nous lavons tous les légumes et herbes sous l'eau courante et les laissons égoutter. Après cela, coupez le bleu et les tomates en cubes, les poivrons - en cubes, oignons - en demi-anneaux, tout en plaçant les légumes hachés dans différents bols (ne les mélangez pas). Les aubergines doivent être salées et laissées pendant 20 minutes pour que le jus commence, après quoi elles devront être bien pressées.

Versez l'huile végétale dans une poêle, faites chauffer et placez l'oignon là-bas, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les aubergines, secouer plusieurs fois pour aider les légumes à se mélanger. Une fois qu'ils sont légèrement dorés, versez le poivron, secouez à nouveau, puis ajoutez les tomates.

Agitez les légumes 3 à 4 fois pour que tous les ingrédients dorent uniformément, puis réduisez le feu, ajoutez un peu d'eau et couvrez. Cuire les légumes à feu doux pendant 25 à 30 minutes. 3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer d'herbes finement hachées et de sucre.

S'il n'y a pas d'aubergines, vous pouvez faire une courgette sautée qui a tout aussi bon goût. Un plat de courgettes similaire s'avère très tendre, fondant dans la bouche.

Cuisiner dans un multicuiseur

Grâce à la technologie de cuisine moderne, la préparation de nombreux plats est devenue beaucoup plus facile. Vous pouvez faire cuire des aubergines sautées dans une mijoteuse, le plat ne sera pas moins savoureux et juteux, même s'il n'est peut-être pas si frit.

Étant donné que le bol du plus grand multicuiseur est plus petit que les casseroles et casseroles ordinaires, les ingrédients doivent être pris dans une quantité légèrement différente.

Les produits suivants peuvent être utilisés pour préparer un délicieux sauté de légumes dans un multicuiseur:

  • 2 carottes;
  • 3 gousses d'ail;
  • 2 aubergines;
  • demi-filet de poulet;
  • 1 oignon;
  • 2 tomates;
  • 1 poivron;
  • épices;
  • verdure;
  • huile végétale.

Ma viande et coupée en cubes. Épluchez l'oignon et le poivron, coupez-les en petits cubes. Nous nettoyons les carottes, rincons, râpons. Lavez les aubergines, épluchez-les, puis coupez-les en cubes, saupoudrez de sel et laissez reposer 20 minutes.

Tomates, rincer à l'eau, ébouillanter à l'eau bouillante, peler, couper la pulpe en cubes. Passez l'ail pelé dans une presse. Nous lavons les légumes verts, les hachons finement ou les déchirons avec nos mains en petits morceaux.

Versez de l'huile végétale dans le bol multicuiseur et disposez les morceaux de filet de poulet, les carottes et les oignons. Nous activons le mode de cuisson et faisons frire les légumes avec de la viande pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite de l'eau et du poivron, passez à braiser pendant 10 minutes.

Aubergines panées dans la farine et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle. Nous combinons tous les ingrédients dans une mijoteuse, sel, poivre et mijotons jusqu'à tendreté. Ajoutez l'ail et les herbes 2 minutes avant la fin de la cuisson.

Stubsmu: savoureux et sain

Un sauté d'aubergines savoureux et sain pour l'hiver est préparé à partir des mêmes produits que le plat servi dans le menu du jour. La seule différence est que les aubergines et les tomates n'ont pas besoin d'être pelées pour mieux conserver leur forme. Vous pouvez préparer un sauté pour l'hiver selon la recette suivante.

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 8 aubergines;
  • 10 tomates;
  • carottes, poivrons et oignons - 3 chacun;
  • tête d'ail;
  • 2 piments forts;
  • 1/2 cuillère à café de sel;
  • poivre moulu au goût.

Le processus de cuisson d'un sauté d'aubergine comme préparation pour l'hiver n'est pas différent de la préparation d'un plat ordinaire à utiliser au déjeuner ou au dîner. Les légumes sont également lavés, coupés et frits en alternance dans une casserole, puis mélangés.

Le plat fini est placé dans des bocaux stérilisés préparés, fermés avec des couvercles et emballés pendant une journée, après quoi il peut être conservé à température ambiante. Bon appétit pour vous et votre famille!

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