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Shulum d'agneau riche

Le shulum est une soupe riche et grasse à base de légumes grossièrement hachés, d'épices, d'herbes et, surtout, de viande. Un ensemble de légumes peut comprendre à la fois l'assortiment minimum et le nombre maximum de produits possibles. Tout dépend uniquement de vous.

Shulum d'agneau riche

Shulum peut être cuit à la fois sur le feu et à la maison. Les Ouzbeks, les cosaques de Don et les Caucasiens cuisinent de la soupe d'agneau, de porc, de gibier, de volaille et de bœuf.

De plus en plus de peuples du Sud utilisent même du poisson. Par exemple, les Ouzbeks adorent le shulum d'agneau, les cosaques - le porc.

Il y a un autre peuple international - les chasseurs. Chaque saison, quand ils partent à la chasse, ils emportent avec eux un chaudron, des épices et des légumes. De la viande, bien sûr, est utilisée qui a récemment couru ou volé.

Le principal secret de leur soupe riche et extraordinaire est un morceau de bacon et un verre de vodka ou une chope de bière versés dans le chaudron en fin de cuisson. Beaucoup de gens aiment utiliser des pois ou d'autres céréales bouillies au lieu de pommes de terre. Certaines personnes préfèrent ajouter des nouilles ou des pâtes.

En effet, il est vrai que rien ne peut être comparé à la nourriture qui est cuite au feu de bois. L'odeur des branches d'arbres brûlées donne à la soupe un arôme unique et une excellente saveur. Cuisiner dans la nature est une sorte de rituel de communication avec la nature. La beauté, l'air pur, la grâce remplit votre âme et révèle des émotions. C'est pourquoi cuisiner du shulum est un plaisir!

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Recettes de shulum d'agneau

La soupe chaude et riche se réchauffe parfaitement lors des premiers froids. Avec lui, vous pouvez oublier les régimes. Abandonnez-vous complètement à l'arôme aux multiples facettes et au goût satisfaisant. Si vous ne savez pas comment le shulum d'agneau est cuit, nous vous montrerons quelques recettes intéressantes. Et vous choisirez celui que vous préférez. Une règle s'applique ici - toutes les recettes méritent non seulement l'attention, mais aussi la cuisine dans la nature.

Recette 1. Shulum d'agneau ouzbek

Shulum d'agneau riche

Prendre:

  • agneau - kilogramme;
  • pommes de terre - 3 pièces;
  • carottes - 2 pièces;
  • poivron rouge doux - 2 pièces;
  • ampoules - 4 pièces;
  • un demi-piment rouge;
  • tomates - 4 pièces;
  • une demi-tête de chou;
  • saindoux ou graisse - 150 grammes;
  • poivre rouge moulu, noir;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • Baies de genièvre - 8 pièces;
  • muscade moulue - 1/4 cuillère;
  • ail - 4 gousses;
  • sel;
  • herbes fraîches.

Comment faire cuire du shulyum à partir d'agneau? En fait, cette recette est très similaire au shurpa. Beaucoup de légumes, d'épices, d'herbes et d'agneau. Seul le processus est légèrement différent. Commençons.

Faire un feu. Une fois que les bûches ont brûlé, nous mettons le chaudron à chauffer. Nous y mettons du bacon. Lorsqu'il a fondu, retirez les cretons avec une cuillère à trous.

Nous lavons les légumes, coupons les oignons en demi-anneaux, les carottes en grands cercles, les pommes de terre, les poivrons, les tomates en grosses tranches, le chou en morceaux. Avant cela, les tomates doivent être trempées dans de l'eau bouillante et pelées.

Hacher l'agneau avec les os en morceaux, rincer. Faites frire dans la graisse jusqu'à ce que croustillant, puis ajoutez l'oignon, après cinq minutes, les carottes, et après encore 10 minutes, versez de l'eau à deux centimètres au-dessus des ingrédients dans le chaudron.

Le tour des épices est arrivé: ajoutez du sel, mettez du piment, d'autres épices, sauf pour la lavrushka. Lorsque le plat a bouilli, supprimez le bruit et réduisez le feu. Vous devez cuisiner pendant deux heures et demie.

Jetez les pommes de terre et les poivrons dans le bouillon. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, puis ajouter le chou, les tomates au lavrushka. Après un certain temps, nous augmentons le feu (pour que la soupe commence à bouillir), jetons des herbes hachées et de l'ail dans le chaudron. Couvrir avec un couvercle, retirer le chaudron du feu. Nous attendons une demi-heure que le shulum de mouton atteigne l'état souhaité. Nous l'utilisons avec plaisir!

Recette 2. Shulum d'agneau du Caucase

Shulum d'agneau riche

Produits:

  • agneau maigre - 1 kg;
  • pommes de terre - 6-7 pièces;
  • oignons blancs;
  • eau froide - 4 l;
  • épices, ail, herbes.

Dans le style caucasien, le shulum d'agneau doit être préparé avec marinage préalable de la viande dans les épices un jour avant la cuisson. Cela ramollira l'agneau. Utilisez des épices à votre discrétion. Vous pouvez aller au marché et acheter les épices qui conviennent à notre plat auprès de représentants des pays de l'Est.

Cette recette nous permet de préparer un plat à la maison.

Nous coupons notre viande en morceaux, les pommes de terre en lanières ou en cubes, les oignons - en demi-anneaux. Mettez l'agneau dans une casserole avec de l'eau, faites cuire 3 heures. Ajouter les pommes de terre et les oignons. Nous le goûtons. Si nécessaire, ajoutez du sel, ajoutez des épices, cuisez jusqu'à tendreté. À la fin, ajoutez l'ail et les herbes. Servez le plat après l'avoir un peu refroidi.

Recette 3. Shulum d'agneau à la cosaque

Shulum d'agneau riche

Ingrédients:

  • 1 ou 1,5 kg de côtes d'agneau;
  • 4 l d'eau;
  • 5 pommes de terre;
  • 3 oignons;
  • 5 tomates fraîches;
  • 1 aubergine;
  • 2 poivrons;
  • 1 er. l. cumin, basilic, thym;
  • sel, poivre noir;
  • 1 piment.

Comment faire cuire le shulum d'agneau avec du takimes ingrédients?

Mes côtes, mettez dans un chaudron, remplissez d'eau froide pour que le bouillon soit plus riche. Lorsque l'eau bout, nous supprimons le bruit et réduisons le feu. Cuire environ deux heures jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ensuite, nous le sortons, retirons les os et le renvoyons. Vous pouvez, bien sûr, ne pas faire cela et laisser la viande avec des os - c'est à vous de décider.

Nous coupons les légumes pas très finement, mais pas grossièrement non plus. Coupez les pommes de terre en deux uniquement si elles sont grosses. Nous les envoyons un par un au chaudron. Tout d'abord, les oignons, les tomates, les poivrons, les aubergines, les pommes de terre. Nous faisons cela à de courts intervalles pour que tous les légumes aient le temps de bouillir.

Assaisonnez le shulum avec des épices: piment entier, thym séché, cumin, basilic, poivre, sel. Faites cuire ainsi pendant encore 20 minutes. Ensuite, nous insistons pendant une demi-heure.

Avant de servir, décorez le plat avec des herbes et retirez le piment.

Recette 4. Shulum d'agneau tatar

Shulum d'agneau riche

Nous avons besoin de:

  • côtes d'agneau;
  • arc;
  • carottes;
  • poivron multicolore;
  • chou;
  • tomates;
  • huile de tournesol;
  • jeunes pommes de terre;
  • courgettes;
  • bière avec un calcul de 50 grammes par litre de soupe;
  • épices pour viande, ail, herbes, sel.

Tous les ingrédients peuvent être déterminés par la quantité pour vous-même si vous voulez une soupe épaisse ou mince.

Comme dans les recettes précédentes - coupez tout en petits morceaux. Tout d'abord, faites frire les côtes dans l'huile, puis ajoutez les oignons, les carottes, les poivrons, le chou, les tomates, le sel, les épices pour la viande. Couvrir avec un couvercle, laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps.

Plus tard, nous ajoutons des pommes de terre, des courgettes, remplissons le tout avec de l'eau. Mais ne vous laissez pas emporter par l'eau - il y a encore de la bière devant vous. Laisser mijoter 20 minutes, verser la bière et laisser mijoter encore 15 minutes. Ajouter les herbes, l'ail et retirer du feu. Nous attendons encore 10 minutes et servons. Le shulum d'agneau tatar est prêt!

Profitez de votre repas en plein air avec des amis tout en dégustant une soupe d'agneau copieuse!

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