Crème aigre ultra facile (aka crème sure / sour cream)

Recettes de crème sure

La recette de crème la plus simple est faite de crème sure et de sucre. L'inconvénient de ce type de produit est un - un peu gras, mais il y a de nombreux avantages - aucun additif nocif, seulement frais et naturel.

Il est utilisé pour ajouter de la saveur aux produits de boulangerie de toute nature - feuilletés, biscuits et sablés; il n'est pas nocif pour les enfants - s'il n'y a pas d'antécédents de diabète, de maladie pancréatique ou de carence en lactose.

Même un cuisinier novice peut gérer la tâche de préparer une crème à partir de crème sure et de sucre s'il sait dans quelles proportions les ingrédients sont mélangés.

Si vous souhaitez ajouter de la saveur au plat , pour améliorer le goût, vous pouvez y faire face en ajoutant des ingrédients alimentaires naturels.

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La crème la plus simple pour la crème sure et les gâteaux au sucre

Recettes de crème sure

Pour préparer la crème dans la version la plus simple, 2 composants suffisent - la crème sure et le sucre, dans la proportion: 500 g de crème sure épaisse - au moins 30%, 1,5 tasse de sable - vous pouvez broyer cette quantité en poudre à l'avance. Certaines femmes au foyer, pour ne pas craindre que la masse sucrée ne se répande, ajoutent un épaississant à la crème. L'amidon de maïs, le beurre ou la gélatine peuvent être utilisés comme ingrédient. Il est très simple de préparer le composant aéré du gâteau - battez la crème sure avec le sucre avec un fouet ou un mélangeur pour que le sucre soit complètement dissous.


Si vous avez un grand mixeur, il vous aidera également à faire face à la tâche.

La crème sure est considérée comme prête lorsque le volume du mélange des produits initiaux augmente de 2,5 à 3 fois et que la masse luxuriante ne se propage pas si vous inclinez les plats. Vérifiez attentivement - si vous éteignez l'appareil électrique plusieurs fois, vous pouvez réduire le poids.

Comment fouetter la crème sure avec du sucre en une crème moelleuse dans les plus brefs délais? Les ménagères expérimentées connaissent le secret - la crème sure doit être refroidie autant que possible. Vous pouvez même interrompre le processus si le mélange ne lève pas bien et le mettre au réfrigérateur pendant un certain temps.

Mais il existe un moyen encore meilleur: mettez le récipient dans lequel la crème sure est fouettée dans de l'eau froide avec de la glace.

Comment épaissir le produit d'origine

Vous pouvez épaissir la crème sure avec les ingrédients suivants.

Maïzena

Pour 0,5 kg de crème sure, vous devez prendre 2 cuillères à café. Tout d'abord, la masse est fouettée jusqu'à épaississement maximal, puis refroidie au réfrigérateur, puis un produit presque fini est retiré, de l'amidon est ajouté et remuez à grande vitesse jusqu'à ce que le produit repose sur un litre inverséozhke.

Beurre

Vous pouvez augmenter la densité de la crème à l'aide d'huile, mais cela doit être pris en compte - le goût n'en souffrira pas, mais la valeur énergétique d'un produit déjà pas tout à fait diététique augmentera encore plus et la consistance se révélera lourde .

L'huile est sortie du réfrigérateur à l'avance et laissée au repos dans la pièce - il n'est pas recommandé de la réchauffer spécialement - vous pouvez la faire fondre. Ensuite, il est mélangé avec du sucre - la moitié du total - et lentement, sans interrompre le fouet à basse vitesse, du beurre de sucre est ajouté à la crème fouettée. La crème sure doit déjà absorber le sucre granulé. Maintenant, les mélanges sont fouettés pendant environ une minute à grande vitesse, en veillant à ne pas interrompre. Le produit fini est conservé au réfrigérateur avant d'être appliqué sur le gâteau.

Gélatine

Non seulement il fixe la crème en toute sécurité, mais la transforme également en un délicieux soufflé délicat:

Recettes de crème sure
  • Recette soufflé à la crème sure: les proportions de crème sure et de sucre pour une crème délicate sont exactement les mêmes que pour une crème ordinaire. La gélatine - 10 g - est versée dans un bol en émail - puis elle devra être placée sur un appareil de chauffage ou un bain de vapeur, vous devez donc choisir les plats de bonne qualité. Versez 5 cuillères à soupe de lait - ou mieux de crème - à température ambiante, laissez infuser et gonfler - cela prend environ 10 minutes.
  • Dissolvez ensuite la gélatine au feu ou au bain-marie - l'essentiel est de pouvoir remuer constamment, puis refroidir à température ambiante.
  • Verser dans le mélange crème sure-sucre, battre pendant 2-3 minutes, mettre au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes - pas au congélateur.

Lorsqu'ils sont appliqués sur un biscuit, ils utilisent des couteaux chauds - ils sont chauffés dans de l'eau bouillante, car le soufflé est déjà pris.

Expériences avec de la crème sure

Toujours manger des pâtisseries sucrées avec une seule saveur est ennuyeux. Expérimentez avec l'intercalaire et la décoration pour obtenir une nouvelle saveur. Vous pouvez utiliser des recettes prêtes à l'emploi ou proposer quelque chose de nouveau.

Ingrédients pour des expériences culinaires:

  • crème sure - 3 verres;
  • sucre - un peu moins qu'un verre;
  • baies ou fruits;
  • poudre de cacao - 2 cuillères à soupe;
  • café instantané - cuillère à café;
  • citron - 1 moyen.

Certaines femmes au foyer préfiltrent la crème sure à travers une étamine ou la passent à travers un tamis fin, surtout si le produit n'est pas fabriqué à l'aide d'un séparateur - des grumeaux peuvent y être trouvés. De plus, lors du filtrage à travers une étamine, l'excès de liquide est absorbé, ce qui signifie que le mélange sera plus facile à battre.

Recettes de crème sure

Il n'est pas nécessaire de répéter comment cuisiner davantage, mais comment ajouter le goût et la couleur désirés mérite d'être examiné en détail.

Le cacao et le café sont versés une fois la masse moelleuse à moitié fouettée. La préparation finale lui est donnée après le mélangetous les ingrédients.

Envie d'une saveur fruitée ou de baies? Dans ce cas, la purée de fruits ou de baies est d'abord préparée et ajoutée à la dernière étape. Dans ce cas, vous ne pouvez pas vous passer d'un épaississant - il est impossible de retirer complètement le jus de fruit de la purée - et c'est inutile. Il suffit que la purée de fruits égoutte pendant 10 à 15 minutes.

Pour 10 g de purée de fruits ajoutés à la masse crémeuse, ajoutez 10 g de gélatine.

Crème au citron. Vous n'avez pas besoin de peler les agrumes. Il doit être conservé dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

Si vous le plissez dans votre main, il devrait ressembler à un jouet pour enfants en caoutchouc mousse - un tel matériau est très agréable à mâcher.

Une fois le citron refroidi, il est retourné dans un hachoir à viande avec la peau douce, après avoir retiré les graines. Ensuite, cette masse est ajoutée au mélange luxuriant. Il ressort déjà clairement de la technologie qu'un épaississant est nécessaire.

Mais si vous voulez créer un chef-d'œuvre de noisette, vous n'avez pas besoin d'épaississant. Le plus simple est d'ajouter des noix légèrement frites, écrasées en poudre, au mélange presque fini et de le préparer complètement.

La masse sucrée aux amandes et à la crème sure peut se transformer en un excellent dessert, qui n'a pas besoin d'être étalé sur des gâteaux ou de la pâte à biscuits - de cette façon, vous pouvez obtenir un plat sucré prêt à l'emploi. La quantité de produits requise est calculée comme suit: un verre de crème sure - la moitié du volume de sucre en poudre - du blanc d'oeuf - 0,75 tasse d'amandes pelées. Les amandes sont hachées, pré-frites et refroidies.

Recettes de crème sure

Mélangez le reste des ingrédients et mélangez bien jusqu'à ce qu'il y ait une cuillère debout dedans. Le goût des blancs d'œufs ne doit pas être ressenti. Si les plans comprennent la décoration d'une confiserie, la noix est martelée à la dernière étape et le mélange est refroidi avant d'être étalé sur le gâteau.

Mais vous pouvez placer la masse tendre et les miettes d'amandes en couches dans un bol, refroidir et servir comme un dessert.

Lorsque vous utilisez des œufs crus pour des desserts, vous devez faire attention - acheter des produits uniquement auprès d'un vendeur fiable. Les principaux consommateurs de plats sucrés sont les enfants, vous devez donc penser non seulement au goût des plats, mais également à leur sécurité.

Crème aigre express ou crème sure Avec 3 ingrédients

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