Питание ненцев. Что едят коренные северяне?

Quels plats pouvez-vous cuisiner avec de délicieux poissons de vendace?

Veggie est un petit poisson qui ressemble à un hareng pour beaucoup, mais il est de plus petite taille. Vous pouvez y cuisiner différents plats, mais pour cela, il est important non seulement de connaître les recettes, mais également de choisir le bon poisson. La carcasse doit être ferme et avoir une peau brillante. Assurez-vous de regarder les yeux du poisson - ils ne doivent pas être nuageux.

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Comment la vendace est-elle cuite dans une poêle?

L'esclave frit est le plat le plus populaire. La vendace a son propre goût original, vous n'avez donc pas besoin d'utiliser d'ingrédients supplémentaires.

Pour préparer selon cette recette, vous devez prendre les produits suivants :

Quels plats pouvez-vous cuisiner avec de délicieux poissons de vendace?
  • 1 kg de poisson;
  • 5 art. cuillères à soupe de farine de seigle;
  • 0,5 cuillère à café de sel et un mélange de petits pois;
  • 3 c. à soupe cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation:

  1. Tout d'abord, rincez soigneusement les carcasses à l'eau courante. S'il reste des écailles, elles doivent être supprimées. Il est important de nettoyer le poisson et de le rincer à nouveau;
  2. Prenez un mortier et versez-y le mélange de poivre et de sel. Mélanger les épices avec la farine et bien mélanger;
  3. Rouler soigneusement les carcasses dans le mélange obtenu et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Recommandé pour être servi avec des légumes.

Comment faire cuire la vendace au four?

Cette recette de cuisson du poisson à la sibérie est connue depuis longtemps. Le temps à consacrer à ce plat est de 1 heure.

Pour faire 4 portions, vous devez prendre ces éléments :

Quels plats pouvez-vous cuisiner avec de délicieux poissons de vendace?
  • 0,5 kg de poisson;
  • 5 pommes de terre, carottes;
  • 3 c. à soupe cuillères à soupe d'huile végétale;
  • 225 g de mayonnaise, épices;
  • 1 c. à soupe une cuillerée d'aneth haché, d'oignon et de sel.

Préparation:

  1. Nous commençons à cuisiner en traitant vendace. Il doit être nettoyé des écailles et des viscères, puis rincer abondamment à l'eau courante;
  2. Les pommes de terre doivent être pelées, lavées et coupées en petites tranches. Ajouter la moitié de la préparationajoutez de la mayonnaise et des épices pour les pommes de terre ou utilisez vos épices préférées. Bien mélanger le tout pour que les morceaux soient recouverts de sauce de tous les côtés;
  3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles, mais râpez les carottes pelées sur une râpe grossière;
  4. Prenez un moule et graissez-le avec de l'huile. Nous répandons les pommes de terre, les oignons et le poisson, et sur le dessus le tout avec la mayonnaise restante et ajoutons des épices de poisson. Cuire au four à 200 degrés pendant 40 minutes.

Comment décaper la vendace à la maison?

Le petit poisson salé est une excellente collation en soi, mais il peut également être utilisé pour d'autres plats. Tout est préparé simplement, afin que chacun puisse faire face au processus.

Cette recette nécessite les produits suivants :

  • 400 g de poisson pelé et la même quantité de sel;
  • feuilles noires, piment de la Jamaïque et laurier

Préparation:

  1. Prenez un récipient à fond plat et versez-y une couche uniforme de sel;
  2. Pour saler le poisson, rincez-le à l'eau courante, séchez-le avec une serviette en papier et mettez-le dans un récipient, ventre vers le haut. Faites plusieurs couches en vous rappelant de les saupoudrer de sel. Ajouter les feuilles de laurier cassées et les poivrons écrasés;
  3. Mettez un tableau dessus et définissez l'oppression dessus. Mettez le tout au réfrigérateur pendant 36 heures, puis retirez le poisson et rincez-le à l'eau courante pour éliminer l'excès de sel.

Recette de vendace panée

Cette recette est utilisée pour préparer de délicieux poissons avec une croûte appétissante. Il peut être consommé séparément ou accompagné de différents plats d'accompagnement.

Pour cuisiner, vous devez prendre les produits suivants :

  • 1 kg de poisson;
  • 150 g de pain croustillant;
  • 1,5 cuillère à café de sel;
  • 0,5 cuillère à café de poivre blanc et de beurre.

Préparation:

  1. Pour préparer ce plat, les carcasses doivent être pelées, rincées et séchées, comme dans les recettes précédentes;
  2. Le pain doit être transformé en miettes, pour lesquelles vous pouvez utiliser un mélangeur, ou vous pouvez le faire avec des moyens improvisés, par exemple un rouleau à pâtisserie;
  3. Ajoutez du sel et du poivre aux miettes obtenues. Trempez bien la vendace dans le mélange préparé et faites-la revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Plat de vendace original - Kalakukko

Ce gâteau est un plat national de la Finlande. Il est rarement servi dans les restaurants et est principalement préparé à la maison. Extérieurement, la tarte ressemble à du pain ordinaire.

Pour cuisiner, vous devez prendre les produits suivants :

  • 4 st. farine de blé et de seigle;
  • 3 c. à soupe eau;
  • 2 c. à soupe cuillères à soupe d'huile végétale;
  • 2 cuillères à café de sel;
  • 700 g de poisson;
  • 150 g de bacona;
  • 1 c. à soupe une cuillerée de riz;
  • 1 cuillère à café de sel.

Préparation:

  1. Tout d'abord, préparez une pâte pour laquelle versez de l'eau dans un bol, ajoutez de l'huile et du sel. Ajouter la farine par portions et pétrir la pâte. Roulez-le en une fine couche;
  2. Les carcasses nettoient, rincent, enlèvent les têtes et les queues. Seuls les filets peuvent être utilisés, mais pas obligatoires.
  3. Placez le riz, le poisson au centre et saupoudrez de sel. Garnir du bek pré-tranché, qui doit également être salé;
  4. Graisser la pâte sans la remplir d'eau et la rouler pour former un pain entier. Faites tremper le couteau dans l'eau et redressez les bords pour que le gâteau soit beau à la fin. Saupoudrer de farine sur le dessus;
  5. Prenez une plaque à pâtisserie, tapissez-la de papier sulfurisé et posez le gâteau dessus. Cuire au four à 200 degrés pendant 40 minutes. Le gâteau doit être rose;
  6. Une fois le temps écoulé, retirez le gâteau, graissez-le avec du beurre. Enveloppez avec du papier et ensuite en aluminium. Mettez-le au four pendant encore 4 heures, mais baissez seulement la température.

Comment faire une soupe de vendace à la maison?

Le premier plat est très savoureux et aromatique. Nous sommes sûrs que non seulement les adultes mais aussi les enfants l'aimeront.

Pour préparer ce plat, vous devez prendre les produits suivants :

  • 1,5 l d'eau;
  • 3 pommes de terre;
  • un demi-oignon;
  • un poisson;
  • sel et épices.

Préparation:

  1. Les carcasses doivent être pelées, lavées et séchées;
  2. Mettez de l'eau sur la cuisinière et portez à ébullition. Après cela, vous pouvez ajouter des pommes de terre pré-pelées et coupées en dés;
  3. Après avoir fait bouillir, vous pouvez mettre la vendace hachée, l'oignon haché dans une casserole et cuire pendant 15 minutes. Ajoutez du sel et des épices quelques minutes avant la fin de la cuisson. Servir avec des herbes.

Recette pour faire de l'éperlan tendre

La cuisson du poisson selon cette recette s'avère non seulement savoureuse, mais aussi très tendre. Il décorera n'importe quel plat d'accompagnement.

Pour préparer ce plat, vous devez prendre les produits suivants :

  • 0,5 kg de poisson;
  • quelques carottes, un oignon;
  • farine, beurre;
  • 200 g de crème sure faible en gras;
  • aneth et poivre moulu.

Préparation:

  1. Épluchez la vendace, retirez les entrailles, la queue et la tête. Rincer abondamment à l'eau courante et sécher avec une serviette en papier. Saler et poivrer les carcasses;
  2. Trempez le poisson dans la farine et faites-le revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré;
  3. Mélangez séparément la crème sure, les herbes, le sel et les épices et ajoutez un peu d'eau. Bien mélanger le tout;
  4. Prenez une poêle, mettez-y le poisson, l'oignon dessus, tranchéil en demi-anneaux et carottes, que vous devez d'abord râper. Versez le tout avec la sauce préparée, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Servir avec de l'aneth.

Toutes les recettes présentées sont simples et vous n'avez pas besoin d'ingrédients exotiques ou de compétences culinaires spéciales pour elles.

Assurez-vous de cuisiner de délicieux poissons pour votre famille et vos invités! Bon appétit!

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